秋意渐浓，天高云淡，正是丰收的好时节。田间的蔬菜吸足了春夏的精华，攒足了养分，正鲜嫩可口。此时节，有不少蔬菜天生抗虫害，几乎无需农药栽培，是难得的天然健康食材。今推荐5种秋日好菜，再贵也要买些尝尝，鲜嫩营养，吃得也放心。

一、萝卜

萝卜是秋日里最朴实的根茎菜。其肉质脆嫩多汁，略带辛辣，而后回甘。炖煮后清甜软糯，生食则爽脆开胃。萝卜富含维生素C和膳食纤维，能助消化，增食欲，秋日干燥，正宜多吃。

推荐食谱：白萝卜丝虾皮煎蛋汤

1.白萝卜半根切细丝，备用。锅中放少许油，加入一把虾皮小火炒香。

2.打入两个鸡蛋，煎至两面金黄，用锅铲划成块。

3.加入适量开水，放入萝卜丝，煮8分钟至汤色微白。撒入一小把枸杞，再煮2分钟，加盐和少许白胡椒粉调味即可。汤味清鲜甘甜，暖胃又滋润。

二、秋葵

秋葵脆嫩粘滑，口感独特。其黏液富含果胶和水溶性纤维，对肠胃极为有益。简单烹调便风味十足，是秋日餐桌上的一抹翠绿。

推荐食谱：白灼秋葵

1.秋葵洗净，不必去蒂（防止营养流失）。

2.锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入秋葵焯烫2-3分钟，颜色变翠绿后立即捞出过凉水，以保持脆嫩。

3.沥干后摆盘。蘸料可按喜好调配：常用生抽、少许糖、蒜末、香油混合即可。原汁原味，清爽可口。

三、茨菇

茨菇肉质细腻，味甘微苦，风味别具一格。口感粉糯中带着清脆，富含淀粉、蛋白质及多种微量元素。

推荐食谱：茨菇西兰花炒虾仁

1.茨菇洗净切片，胡萝卜切片，西兰花掰成小朵。鲜虾仁用少许料酒和白胡椒粉略腌。

2.先将茨菇片、胡萝卜片和西兰花焯水一分钟后捞出。

3.热锅凉油，下姜蒜末爆香，放入虾仁炒至变色。加入焯好的蔬菜，大火快速翻炒，加盐和少许蚝油调味，勾薄芡即可。色彩缤纷，营养均衡。

四、冬瓜

冬瓜清淡多汁，是典型的“补水”蔬菜。其味甘淡，性微寒，有清热利尿之效，尤其适合秋日干燥引发的燥热。冬瓜本身无甚突出味道，却极易吸收搭配食材的鲜味。

推荐食谱：冬瓜口蘑煎蛋汤

1.冬瓜去皮切细丝，口蘑切片。

2.锅中放少许油，倒入蛋液，煎成蛋饼，取出，切丝。

3.就着底油，下口蘑片炒软。加入足量开水，放入冬瓜丝和煎蛋，大火煮5分钟至冬瓜变透明。加盐和少许香油调味，撒上葱花即可。汤清味鲜，简单却温暖。

五、莲藕

秋藕最是养人，口感脆甜，生熟皆宜。生食清甜脆嫩，熟食粉糯甘香。富含铁质和膳食纤维，有健脾开胃之效。

推荐食谱：海带腐竹拌藕片

1.莲藕去皮切薄片，放入滴有白醋的凉水中浸泡防止变色。腐竹泡软后切段，海带结泡发洗净。

2.锅中烧水，将所有材料分别焯熟后捞出过凉并沥干（莲藕焯水约1分钟保持脆感）。

3.将冷却的食材放入大碗中，加入蒜末、小米椒圈、生抽、香醋、少许糖和香油，拌匀即可。口感层次丰富，开胃爽口。

秋日食材丰富，以上五种蔬菜，既有根茎，亦有瓜果，风味各异，却同为秋日的美味馈赠。它们少虫害，少农药，营养与口感兼备，趁着当季，不妨多品尝这大地孕育的自然之味。

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