梭子蟹

近期成了温州人餐桌上的“热门”

但这份来自海洋的美食

善用可养人

误食则伤身

近日，消化科门诊来了一位病人小张，自诉吃了梭子蟹后出现胃部胀痛，腹内“翻滚”，还出现了腹泻。医生询问发现，他在吃蟹时同时食用了大量西瓜。西瓜性寒凉，与寒性的梭子蟹同食，寒性叠加，导致脾胃虚寒。经服用午时茶调理并注意腹部保暖后，当天小张症状就明显缓解。

梭子蟹膏肥味美，富含优质蛋白、硒元素及维生素B12，营养价值高。中医认为，梭子蟹性咸寒，归肝、胃经，具清热滋阴、活血散瘀、续筋接骨之效。

梭子蟹的饮食禁忌

●忌配寒凉果蔬，如西瓜；

●忌配冰镇饮品、烈酒，冷饮易引起寒刺激，导致胃肠痉挛，引发急性胃肠炎；

●忌配烈酒：白酒过于辛燥，可能引动蟹的“发”性；

●忌配肥肉、油炸食品等油腻食物，增加脾胃负担；

●绝对不可与柿子同食， 蟹肉中富含蛋白质，柿子富含鞣酸，两者相遇易形成难以消化的“胃柿石”，引发剧烈腹痛、呕吐，甚至梗阻，风险极高！

如何驾驭这份“寒中鲜”？

食用方法与饮食搭配是关键！为您推荐四招巧妙化解寒凉之性：

1. 蒸煮为基，药香入馔：

清蒸可保留蟹肉90%的营养，蒸煮时蟹腹铺姜片，蒸锅水中撒紫苏叶，姜之辛温与紫苏解鱼蟹毒之效共抵寒气。

2. 蘸料点睛，温中双绝：

姜醋汁：米醋30ml +生姜末15g +红糖5g，醋助消化，姜温中散寒；

黄酒佐餐：温饮花雕酒（40℃为佳），活血通络，驱散蟹寒。

3. 热烹爆炒，香辛为盾：

葱姜爆锅后猛火快炒，借花椒、辣椒、大蒜等温性调料中和寒气。如葱油梭子蟹以姜片、老酒共蒸，热油激香葱花，温寒相济。

4. 餐后暖饮，固护脾胃：

食毕饮姜枣茶（生姜3片+红枣5颗煮水）或红糖姜汤，暖腹祛余寒。

不慎同食,速用中医解寒三法

1.姜汤救急：

老姜30g拍碎+红糖20g，煮沸10分钟热饮，暖胃散寒力最强。

2.热敷神阙：

粗盐炒热布包，敷肚脐（神阙穴），寒痛立缓。

3.推经驱邪：

沿胃经自上而下推按足三里至解溪穴，配合艾灸中脘穴。

需要特别注意的是，忌喝热水！温差过大致胃肠抽搐，水温需严格控制在40-45℃。

“同食异效”,注意中医体质辨识

中医食疗理论认为，食材与进食者体质达到平衡，方可起助益健康的功效，反之则得不偿失。

宜食者：

1. 阴虚火旺者：平日觉得口燥咽干，烦热、夜间出汗；

2. 瘀血体质者：痛经、跌打肿痛恢复期，可适当多食；

3. 健康人群浅尝1-2只/次，佐姜醋。

忌食者：

1. 脾胃虚寒：手脚冰凉，容易怕冷，食欲不振，进食少易产生饱腹感，大便稀溏；

2. 孕妇应谨慎食用，蟹爪活血恐动胎气；

3. 痛风、高尿酸者不宜吃，蟹嘌呤含量高，易诱发痛风发作；

4. 过敏体质者，尤其是海鲜蛋白致敏的人群，不宜食用；

5. 儿童老人脾胃弱，每次食蟹勿超半只。

从现代医学角度看，梭子蟹若未彻底烹熟，易携带沙门氏菌、副溶血弧菌。若食用后出现持续腹痛、反复腹泻、恶心呕吐、皮疹等不适，则需立即就医。

最后，祝愿大家享受美食的同时，找到“正确搭配”，助益身体健康。

来源｜叶露

编辑｜如意

审核｜甘桦 林立 林雪冬

本文仅为健康科普，旨在传播医学知识，不作为诊疗依据。具体治疗方案请咨询专业医生。