原创 煮鸡蛋水开要转小火！不然必破，难道是水太 “急” 把鸡蛋撞破的？真的假的？
咱先不说别的，就昨天早上那事儿，我现在想起来还哭笑不得。本来想着煮三个鸡蛋，配着豆浆当早餐，结果水刚烧开没两分钟，就听见锅里 “砰” 一声，我还以为是锅要炸了呢！赶紧跑过去掀锅盖，好家伙，俩鸡蛋壳直接裂成蜘蛛网，蛋白都煮成飘在水里的小云朵了，就剩一个孤零零的还完好，你说气人不气人？
后来我跟我妈吐槽这事儿，我妈还说我 “笨”，说她煮了几十年鸡蛋，从来没这情况。我问她咋煮的，她才慢悠悠说：“水开了不知道转小火啊？那水跟疯了似的滚，鸡蛋在里面撞来撞去，能不破吗？” 我当时还不服气，寻思不就煮个鸡蛋嘛，火大火小有啥区别？结果今天早上试了下转小火，还真没破！
说起来也怪，之前我总觉得煮鸡蛋是最简单的事儿，冷水下锅，等着水开就行。有一回赶时间，水没开就把鸡蛋扔进去了，结果煮了快二十分钟，蛋壳倒是没破，里面蛋黄都干得跟沙子似的，嚼着剌嗓子。还有一次，我怕鸡蛋不新鲜容易破，特意选了刚从超市买的土鸡蛋，结果水开了没转火，照样破得一塌糊涂，当时我还以为是鸡蛋质量有问题，差点去找超市说理。
直到今天早上，我盯着那锅转了小火的水才看明白 —— 小火的时候，水里就冒小泡泡，慢悠悠的，鸡蛋在里面也不怎么动，就轻轻晃两下。不像大火那样，大泡泡 “咕嘟咕嘟” 往上窜，鸡蛋在里面跟被人踹了似的，一会儿撞锅边，一会儿撞另一个鸡蛋，那蛋壳再硬也经不住这么折腾啊！我还特意用筷子碰了碰鸡蛋，感觉它在小火的水里特别稳，跟躺在棉花上似的。
对了，煮的时候我还犯了个错 —— 一开始没洗鸡蛋！我妈看见又说我，说蛋壳上有泥有灰，不洗就下锅，脏东西都进水里了。我赶紧拿出来冲了冲，再放回去的时候，手一滑，鸡蛋 “咚” 一声掉锅里，我心都揪紧了，生怕它破了，还好小火够温柔，它居然没事！
煮好之后我还没立刻捞，我妈说焖两分钟再捞，不然里面可能没熟透。我就等了两分钟，捞出来用凉水冲了冲，剥壳的时候特别好剥，不像以前，壳碎得跟渣似的，还总粘在蛋白上。咬一口，蛋清嫩嫩的，蛋黄刚凝固，一点都不干，比外面卖的茶叶蛋还好吃！
你们说这事儿怪不怪？就一个转小火的动作，煮鸡蛋的成功率居然差这么多。以前我还不信老一辈的经验，现在算是服了。你们在家煮鸡蛋有没有过类似的糗事？比如把鸡蛋煮成 “蛋花汤”，或者煮太久蛋黄都发绿了？要是有啥别的小技巧，也别藏着掖着，评论区跟我说说，咱下次煮鸡蛋也能少走点弯路！