8月17日，为期三天的“2025泉州·海丝食尚国际美食嘉年华”在泉州蟳埔簪花里文旅市集落下帷幕，簪花女的传统服饰与市集的烟火气相映，为这场美食盛宴画上圆满句号。

此次海丝食尚国际美食嘉年华以汇聚“一带一路”沿线国家和地区的特色美食、泉州本地古早味小吃为核心，精心打造沉浸式消费场景，80+展位、200+特色美味，点燃了文旅商餐消费的澎湃活力，助力餐饮企业在交流中探寻发展新路径。

在8月15日的开幕仪式上，伴随着热闹欢乐的锣鼓声声，醒狮灵动跃起，展现出泉州传统非遗文化的活力与魅力，瞬间点燃现场气氛。与会领导和嘉宾共同转动手中的船舵，缓缓打开象征着美食与文化交融的“海丝之门”，启幕美食嘉年华的风味之旅。

本次嘉年华精心设置四大特色展区，从不同维度勾勒风味图谱，共绘海丝风味长卷，为市民和游客呈现多元化的美食体验。在一带一路食尚汇，汇聚一带一路沿线国家及城市特色小吃展位，串联起一条香气四溢的“丝路美食长廊”，让游客足不出户畅享异国风情，让舌尖成为跨越国界的桥梁；在文化传承体验区，中华老字号品牌携非遗美食登场，观众可近距离观摩传统技艺的现代演绎，感受老字号在时光里的坚守与创新；在刺桐风味荟萃区，石花膏、牛肉羹、姜母鸭、蚵仔煎、土笋冻等闽南传统小吃集中亮相，辅以非遗传承人现场展演，展现泉州美食的深厚底蕴；在潮玩美食新势力区，网红咖啡、创意茶饮、分子料理等年轻化消费场景，吸引Z世代打卡体验，体现美食产业的创新活力。

特别是现场乐队的精彩演唱、南音悠扬婉转的曲调和提线木偶的加持，与美食的香气相互交织，让整个活动现场变成了欢乐的海洋。

“这个活动办得太好了！既能吃到地道的泉州美食，又能体验异国风味，孩子特别喜欢。”带着家人前来参观的市民王女士兴奋地说。

活动现场以美食为核心纽带，串联文旅资源与社交场景，推出浪漫美学时光、烟火美食盛宴、潮玩派对狂欢、刺桐食运・集章赢福礼等系列沉浸式互动环节，拉满了消费者的参与感和趣味性，激活文旅消费新场景。

在嘉年华现场，同期举办的丝路特色美食邀请赛以在展位现场展示的形式进行，参赛者动态展示从传统美食工艺到创新口味的制作过程，将精湛技艺完整呈现给观众，尽显美食技艺魅力。

由世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东领衔的评委团队，从工艺传承、文化创意、技艺创新、特色风味等多个维度，对参赛作品进行严格、细致的综合评估，确保比赛的公平公正。随着邀请赛的落幕，“工艺传承金奖”“文化创意金奖”“技艺创新金奖”“特色风味金奖”四大奖项也逐一揭晓。这些奖项的设立，是对参赛方所付出努力的高度肯定与激励，也彰显了中华美食文化的多元魅力。赛事的圆满落幕，游客们的热情称赞，与“一带一路”沿线国家及城市的海内外选手带来的丝路美食，共同谱写了一场跨越国界的美食对话。

本次嘉年华由世界中餐业联合会和泉州文旅集团联合主办，由福建省餐饮烹饪行业协会、泉州市美食产业促进会、泉州美食经济研究基地、泉州开元盛达实业发展有限公司共同协办。活动不仅搭建了餐饮企业展示、交流与合作的平台，更以味觉为媒，续写着海丝古城的开放与活力，为传统美食创新、国际化发展提供新思路。