广东煎饼果子来啦！随性搭配，怎么吃都舒服！
创始人
2025-08-16 18:35:08
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广东的早晨总是热闹的，街边小摊的烟火气里少不了煎饼果子的身影。本地人偏爱简易版的做法，省去了繁杂的步骤，家里厨房也能轻松复刻。一张薄面皮打底，磕个鸡蛋摊开，趁着蛋液未凝固撒上葱花和芝麻，香气一下子就窜出来了。翻面后刷层甜面酱或海鲜酱，放两片生菜，再夹根脆油条，对折几下就能出锅。讲究些的会加火腿肠或肉松，但老广更在意的是面皮的柔韧和油条的酥脆，咬下去要有咔嚓声才够地道。
家里的平底锅就能做，面粉调成稀糊状，舀一勺倒进锅里转圈摊平，火候是关键——太小面皮发黏，太大容易焦糊。鸡蛋要选新鲜的，打散时加少许盐调味，摊在面皮上能牢牢粘住不掉。酱料的选择很灵活，除了传统的甜面酱，沙茶酱、花生酱都能搭，有些人家还会挤点番茄酱增加酸甜口。生菜要选嫩叶，洗净后甩干水分，不然容易把面皮泡软。油条若是隔夜的，可以放锅里烘一烘恢复脆度，但现炸的当然最好。
这种家常版煎饼果子胜在随性，材料不齐时用馄饨皮代替面糊也行，没有油条就换成果子或薄脆。小孩子喜欢加芝士片，老年人往往要求少酱多菜。夏天配豆浆，冬天搭热粥，怎么吃都舒服。虽然比不上北方煎饼果子的层层叠叠，但胜在快手省事，从备料到上桌不过十分钟，晨起赶时间的学生党或上班族最受用。偶尔多煎几张，用油纸包着带去单位，中午吃还是温软的。
巷口摊贩的铁板总滋滋作响，但自家厨房飘出的香味更让人安心。广东人做煎饼果子不爱花哨，就像他们的生活哲学，实在最重要。金黄的面皮裹着翠绿生菜，咬一口酱香混着蛋香，平凡的日子也跟着亮堂起来。若是下雨天懒得出门买菜，翻出冰箱里的剩食材随便组合，又是一顿熨帖的简餐。
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