当西北小城的烟火气撞上地中海的浪漫风情，会擦出怎样的火花？环县地中海夜市给出了答案——华灯初上，800米的环江地带化作美食长廊，食客的欢笑声、烤肉的“嗞嗞”声、摊主的吆喝声此起彼伏，混合着孜然、辣椒与烤羊油的浓郁香气，在环江地带的夜色中弥漫。

烤制羊肉串。

这个曾日均客流不足千人的西北夜市，如今日均客流量超万人次，跻身“甘肃省十大夜间经济示范区”。从草羊产业的根基到文旅融合的巧思，从政府精准施策到消费需求升级，环县地中海夜市这条“舌尖上的丝路”以三重密码实现惊艳逆袭。

政府搭台

从“路边摊”到“不夜城”的蝶变

“一份猪血煎饼带走”“老板，再来一打啤酒”……夜市摊位上，食客们吃得津津有味，摊位老板忙得不亦乐乎。在地中海夜市，和妻子经营环县特色小吃摊位的吴琪龙，已经在这里5个年头了。“我们每天下午四点开始出摊，营业到凌晨两点前后，最忙的时候一天能卖出七八十份炒饭。”吴琪龙说，5年前他刚来到这里的时候，完全是另一番景象——流动的摊贩、油渍斑驳的地面、乱糟糟的环境。而如今，夜市的客流量越来越多，摊位也越来越整洁。

游客在地中海夜市品尝美食。

2019年，环县实施“划行规市”行动，在环江地带划出800米专属区域，100余家流动摊贩被统一规划入驻，并铺设防油地胶，配发分类垃圾桶，标配两套标准化桌椅。

随着智能停车场的建成使用，夜市吸引力显著提升。这场升级不仅改善了经营环境，更带来连锁反应，累计吸引2000余家外地客商投资兴业，上万名县外就业人员构成稳定消费群体，形成“营商环境优化-商户集聚-消费升级”的良性循环。如今，依托高速路网、乡村公路等完善的交通网络辐射周边客群，使县域内各乡镇和庆城县等周边县（区）居民可实现“半小时抵达”，便捷的交通扩大了夜市覆盖半径，“来环县逛夜市”已成为周边地区消费者的新时尚。

由环县市场监管、城管、环卫、公安等多部门组成的联合执法队，通过设立固定执勤点和流动巡查相结合的方式，对夜市实施“全时段、全要素”监管。这支跨部门协同队伍每年开展不少于两次的综合整治专项行动，重点规范用电用气安全、垃圾分类等关键环节，一旦发现问题“前哨吹响”，相关部门“抱团”出击，一起到现场解决问题，让事件处置得到全流程监管落实，为夜市经济健康发展提供立体化保障服务体系。

草羊为媒

从传统养殖到烤架的“鲜味革命”

“来尝尝咱环县羊肉串，精选本地优质羊羔肉，外焦里嫩、瘦而不柴，保准您吃了还想吃！”在地中海夜市一家烧烤门店前，烤肉师傅一边娴熟地翻动着烤架上的肉串，一边热情地向宁夏来的旅游团递上试吃装，还不忘用手机直播吸引线上顾客。现在，这家店日耗羊肉300斤，日均翻台率超90%。

环县羊素来“吃中草药，喝矿泉水”，得天独厚的自然条件孕育出肉质嫩而不膻、瘦而不柴、营养丰富的独特风味。因此，环县以“养殖-加工-餐饮”一体化发展模式，实现肉羊年出栏量突破百万只。这种“从养殖到餐桌”的完整产业链，既保障了夜市食材的稳定供应和优良品质，又通过规模化效应降低了采购成本，为商户保留了足够的利润空间，真正实现了“优质优价”的良性循环。

环县羊肉“十八吃”其中之一

夜市除了主打“环县羊羔肉”这一地理标志美食外，更汇聚了荞剁面、手工凉皮、炒猪血等地方特色小吃，形成强大的美食矩阵，其中，穆红飞夫妇刀削面摊位月收入突破万元，达当地平均工资的2.3倍。这种差异化、高品质的味觉体验，让“舌尖上的环县”持续圈粉，成为夜经济中独具魅力的美食地标。

文旅融合

从“夜市1.0”到“文旅综合体”的共富密码

“白天游故城，夜晚逛夜市”，环县地中海夜市的火爆，离不开与环州故城景区的深度联动。作为国家4A级景区，环州故城通过免费开放策略吸引了大批游客，形成了完美动线衔接。2025年“五一”期间，景区单日接待量突破7万人次，为夜市带来汹涌人潮。

游客在地中海夜市品尝美食。（图片由环县融媒体中心提供）

晚风吹起，景区窑洞客馆的灯光次第亮起，入住率高达90%以上的客房，意味着更多游客选择留宿体验。这无形中延长了夜市的消费时段，晚上10点后的夜市依然人头攒动。来自西安的游客张铭先生笑着说：“看完故城的皮影戏表演，再来夜市吃夜宵，这才是完整的环县体验。”

“现在到夜市‘打卡’成了年轻人休闲娱乐的首选，在轻松热闹的氛围中，既能拉近彼此的距离，又能放松心情。”常年在外地工作的郭兵每次回家都会来到夜市享受“舌尖上的美味”。

文旅融合的魔力正在于此——通过场景化、体验化的设计，将游客从“匆匆过客”转变为“深度参与者”。环县地中海夜市的成功，正是这一逻辑的生动实践——它不仅是一个美食市集，更是一个融合文化、社交、消费的“沉浸式夜间文旅综合体”，有效承接景区外溢流量，延伸消费链条，使“夜经济”成为县域经济的新增长极。

（作者：郭海霞 史珊 张懿）