福建佛跳墙：山珍海味汇聚一盅的“闽菜之王”
创始人
2025-08-06 16:43:11
0次
福建佛跳墙，作为闽菜中的巅峰之作，被誉为“闽菜之王”，以“山珍海味一锅鲜”的极致魅力，成为中华美食文化的璀璨明珠。其历史可追溯至清道光年间，福州聚春园菜馆首创此菜，后因文人雅士即兴赋诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”而得名，流传百年仍长盛不衰。
佛跳墙的奢华，首先体现在食材的极致考究上。它精选鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花胶、鸽蛋等二十余种山珍海味，每一种食材都需经过严格筛选。鲍鱼必选国产九头鲍，海参需用日本关东参，鱼翅则要翅针粗长、胶质丰富，就连辅助食材如香菇、冬笋也需肉质厚实、口感滑嫩。这些食材汇聚一盅，堪称“十八罗汉”齐聚，尽显奢华。
其烹饪工艺更是繁复精细，堪称烹饪艺术的典范。食材需分别经过泡发、蒸煮、煸炒等十几道工序预处理，再按顺序分层装入陶坛，加入用老母鸡、排骨、火腿等熬制的高汤，以荷叶密封后隔水慢煨数小时。火候的掌控至关重要，需经验丰富的厨师时刻关注，确保食材充分吸收汤汁精华，最终成就“软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻”的极致口感。
佛跳墙不仅美味，更承载着深厚的文化内涵。它体现了福建沿海地区“靠山吃山，靠海吃海”的生活智慧，也象征着团圆、富足与美好。作为国宴招牌菜，它多次登上国际舞台，向世界展示中华饮食文化的博大精深。如今，佛跳墙制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产，在传承与创新中焕发新活力，继续书写着“闽菜之王”的传奇。
相关内容
热门资讯
醇鲜然羊大师解读：肠道健康新选...
现代人饮食不规律、压力大，肠道问题越来越普遍。羊奶，这个被忽视的养生佳品，正成为肠道健康的新宠。 ...
被传停产？茅台集团“百元酱酒”...
茅台集团旗下“百元酱香”产品上新。 8月6日，南都湾财社-酒水新消费指数课题组记者从茅台保健酒业公司...
柠檬酸爽猪蹄糯，夏日下饭就靠它...
酸辣柠檬猪蹄是一道开胃下饭的家常菜，猪蹄软糯入味，搭配酸辣清新的柠檬汁，口感层次丰富，特别适合夏天食...
香辣牛肉面：一碗把牛肉堆成小山...
一、写在前面 夏天出门？达咩！32℃的柏油路能把鞋底烤成关东煮。把空调打到26℃，让电扇摇头晃脑，再...
8月微信唯美早上好的问候语祝福...
天气炎热暑气高，上蒸下煮热难熬；心情乐观很重要，凡事看淡无烦恼；多饮开水早睡觉，平安健康酷暑消。早上...
酥类零食推荐：从传统到新潮，美...
酥类零食凭借其松脆的口感、丰富的风味，一直以来都深受大众喜爱。无论是作为茶余饭后的小点，还是走亲访友...
清凉解暑的绿豆棒冰在家也能做！...
暑热渐盛，烈日炙烤着大地。暑气蒸腾间，您还记得童年时那一根沁人心脾的绿豆棒冰吗？ 轻咬一口，冰冽的清...
提前过中秋｜香宫赏月宴，还有好...
每年一到这个时候，都是各家酒店开始推月饼的季节。还没到立秋，就收到香格里拉酒店的邀请，参加今年的中秋...
人山人海，20℃的昆明老街挤满...
“昆明老街人山人海，太壮观了！”“全国人民都到昆明避暑了吧？”当全国多数城市被35℃以上的高温炙烤时...
何必远赴东瀛？这10处中国樱花...
何必远赴东瀛？这10处中国樱花秘境美到窒息 文｜大蜻蜓 又是一年樱吹雪，朋友圈刷屏的日本樱花季让人心...
在刚刚过去的暑期前半程中，重庆...
摇着蒲扇在长江边上吹一吹江风，飘香的杂酱面和烤鱼，你想不想试试？在刚刚过去的暑期前半程中，重庆万州火...
从地方小吃到走上全国餐桌——重...
走进重庆市丰都县的一家麻辣鸡加工厂，一场工人与机器的“协奏曲”正在上演：在刀片与案板碰撞的“噔噔”声...
原创 立...
8月7日就是立秋啦！虽说暑热一时半会儿还退不了场，但这节气一过，空气里的干燥劲头可就悄悄抬头了。老话...
从“部长出镜”到“文旅破局”：...
中新网甘肃新闻8月6日电 （刘玉玺）在白马山寨的欢歌里，在天池碧波的倒影间，在碧口古镇的茶香中，陇南...
携程商旅CEO 宋涛 | 20...
9月10-11日，2025 环球旅讯峰会将以“新潮涌 新世界”为主题，在上海国际会议中心举办。自20...
畅销数十年，原来烟酒店老板都在...
长夏未央，美酒添香。6月-8月，皇沟酒业免品风暴席卷郑、商、周等地，为盛夏注入更多美酒活力；同时，“...
北上5000里，汾酒在天山脚下...
从“第一车间”的田野，到千万农户的笑脸，再到区域产业的兴旺，一条围绕汾酒品质打造、互利共赢的价值链已...
郑州95后硕士摆摊卖烧饼，2个...
近日，郑州95后研究生小杨，凭借一手绝活，把烧饼做成各种炫酷造型，短短俩月在网上狂吸40多万粉丝，彻...
三伏天不知道吃什么？老人小孩都...
三伏天暑气蒸腾，全家老小都容易没胃口？别愁！这 6 道家常菜专为三伏天定制 —— 从软糯下饭的肉沫土...
虾仁豆腐菌菇汤：一碗鲜到心坎里...
今天和大家分享一道清淡鲜美、营养满分的家常汤品——虾仁豆腐菌菇汤。这道汤色泽清亮，入口温润，虾仁的鲜...