虾仁豆腐菌菇汤：一碗鲜到心坎里的家常暖汤
创始人
2025-08-06 18:43:45
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今天和大家分享一道清淡鲜美、营养满分的家常汤品——虾仁豆腐菌菇汤。这道汤色泽清亮，入口温润，虾仁的鲜甜、豆腐的嫩滑、菌菇的醇香融为一体，喝上一碗，从胃暖到心。无论是忙碌工作日后的一顿晚餐，还是家里老人孩子需要调理饮食时，它都特别合适。
准备材料（2~3人份）
- 鲜虾仁：150克（或冷冻虾仁解冻）
- 嫩豆腐：1块（约300克）
- 香菇或白玉菇、蟹味菇等混合菌菇：100克
- 小葱：1根
- 姜：2片
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：半勺
- 清水或高汤：约800毫升
- 香油：几滴（出锅前用）
制作步骤
第一步：处理食材
虾仁洗净后用少许料酒和姜片腌制5分钟去腥；豆腐切成小方块；菌菇去根、洗净撕成小朵；小葱切葱花备用。
第二步：煮汤底
锅中倒入清水或高汤，放入姜片，大火烧开后先下入菌菇，煮约3分钟，让菌菇的香味慢慢释放出来。
第三步：加入豆腐
将豆腐轻轻放入锅中，继续用中小火煮5分钟。豆腐不宜搅动太猛，可以用勺子背轻轻推动，防止碎掉。
第四步：放入虾仁
待汤微沸时，将腌好的虾仁滑入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至虾仁变色卷曲，约2~3分钟即可。
第五步：调味出锅
加入适量盐、少许白胡椒粉调味，撒上葱花，滴上几滴香油，轻轻搅匀，关火盛出。
小贴士
- 虾仁可以用鲜虾剥壳现做，口感更弹嫩；冷冻虾仁记得提前解冻并去肠线。
- 喜欢浓一点口感的，可以在汤快好时勾一层薄芡，汤汁更滑润。
- 加点紫菜或青菜，营养更全面，颜色也更丰富。
亲爱的朋友，一碗好汤，不一定要山珍海味，只要用心搭配，最普通的食材也能煮出最动人的味道。这碗虾仁豆腐菌菇汤，就像家的温度，清淡却深情。愿你在每一个需要温暖的日子里，都能为自己和所爱之人，端上这样一份温柔的滋味。我们下次见，记得好好吃饭，好好生活。
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