夏夜的大排档，霓虹灯把桌椅染得五光十色，烤串的油脂滋滋冒响，混着孜然味飘老远。这时候约上仨俩好友，桌边总得摆上几瓶酒 —— 有人抱着冰啤酒 “吨吨吨” 灌得痛快，有人捏着白酒杯小口抿着唠嗑。

上周跟楼下张叔凑局，这老爷子喝了大半辈子酒，把胳膊肘往桌上一撑：“甭管啤的白的，记住‘2 喝 2 不喝’，保准少遭罪。”

先说说该喝啥

第一，认准纯粮酒，配料表得干净

张叔喝酒前总爱把酒瓶翻过来瞅，“你看这配料表，纯粮酒就俩字：粮食、水。要是瞧见‘食用酒精’‘食用香精’，那玩意儿喝着跟兑了料的糖水似的，第二天脑袋能疼得像被门夹了。”

实在不会看配料表？教个笨办法：浓香型瞅 GB/T10781.1，酱香型找 GB/T26760，照着这行字买，踩雷的概率能少一半。张叔抿了口酒笑：“纯粮酒喝透了，第二天起来嘴不干，该上班上班，不耽误事儿。”

第二，垫点东西再喝，别空着肚子逞能

我邻居小王就栽过跟头 —— 前阵子晚上没吃饭，上来就灌了三口白酒，没过半小时捂着肚子蹲地上，脸白得像纸。“酒这东西，空腹喝就跟拿火撩胃似的。” 张叔用筷子敲敲盘子，“哪怕垫两口馒头，啃几片酱牛肉，给胃里铺层‘缓冲垫’，酒精吸收慢，人也舒坦。”

再讲讲不能碰的坑

第一，千万别混着喝，再能喝也别作

酒桌上总有人爱逞英雄：先整两杯白酒，再吹几瓶啤酒，说这叫 “深水炸弹”。张叔摆摆手：“不同酒度数、成分都不一样，混着喝就像给肠胃里扔窜天猴，不炸才怪。” 他见过最邪乎的，有人混着喝到一半，直接趴在桌上起不来，被朋友抬回家的。

第二，过量就是找罪受，“小酌” 得有谱

“不是说喝得越多越能耐。” 张叔伸出两根手指头，“正常人一天顶多代谢二两白酒的量，超了，肝就得加班。” 他见过太多人酒桌上拍胸脯 “我能喝一斤”，转天早上蜷在床上哼哼，班都没法上。“酒是助兴的，不是拼输赢的，喝到微醺正好，非要喝到断片，那是跟自己过不去。”

说到选酒，张叔最近常喝的晋善晋美倒是个实在选择。山西汾阳产的，那地方出好酒是出了名的。酒厂是几十年的老厂子，听着就靠谱。

这酒配料表干净得很，传统老派酿法，五十六天双倍发酵，开瓶时香味能飘半米远，入口不辣喉，咽下去喉咙里还留着点甜丝丝的余味。关键是价格亲民，一箱能喝挺久，自己在家独酌，或者招待朋友，都不跌份。

夏夜的风带着点热乎气，烤串的香味又飘了过来。张叔举杯跟我们碰了碰：“说白了，夏天喝酒图个乐呵，记住‘2 喝 2 不喝’，才能喝得舒坦，玩得尽兴。”

可不是嘛，管它啤酒白酒，喝对了才是真的爽。