鸡蛋怎么做更好吃呢？很多人推荐水煮，觉得这是最简单又最美味的方式，最大程度保留了鸡蛋的口感和营养。

可实际上，鸡蛋还有很多好吃的做法，营养和口感一点不输水煮蛋，关键是味道更好，比如蒜香荷包蛋。

光听名字就知道，这是一道蒜香味浓郁的鸡蛋做法，对于喜欢吃蒜香味的朋友来说，真的是有福气了。

把炒锅先烧到冒烟，然后再倒入适量的冷油，鸡蛋下锅很容易粘，热锅冷油的方式能避免粘锅。

直接把鸡蛋打入锅中，就和平时煎鸡蛋一样，煎到两面金黄之后盛出。（如果家里有不粘的平底锅更方便，无油也能煎出漂亮的荷包蛋）

所有的鸡蛋都煎好之后，就可以准备料汁。碗中放入一小勺生抽、蚝油、白糖和少许的食盐，再加入半碗的清水，用勺子搅拌均匀，直至白糖完全融化，做蒜香荷包蛋的料汁就做好了。

既然是蒜香荷包蛋，那大蒜肯定是这道菜的灵魂，必不可少。准备多一些的大蒜，拍碎之后将它剁成蒜末，剁得越细越容易让蒜香味释放出来，剁好的蒜末放入碗中备用。（家里有搅拌机更好，打出来的蒜末更细腻，也更省事）

锅中留底油，把准备好的蒜末全部倒入锅中，用小火慢慢煸炒。蒜末容易糊，一定得要小火慢炒，才能把它的香味全部炒出来，不用担心炒糊后发苦。

蒜末炒好之后，就把之前煎好的鸡蛋放入锅中，再把调好的酱汁倒入锅中。

此时可以转大火，先把锅中的汤汁烧开，再转小火慢煮。整个过程要多次翻拌，让鸡蛋的正反两面充分吸收酱汁的味道，变得外焦里嫩才好吃。

小火慢煮大约两分钟，鸡蛋就已经完全入味，撒上一些小葱花后即可关火出锅。光是卖相就让人食欲大开，再加上蒜香浓郁的味道，感觉怎么都吃不够。

突然发现，和水煮蛋比起来，其实蒜香荷包蛋的做法也没有什么技术含量，就算是厨房新手也能轻松复刻。只要确保煎的鸡蛋不破不烂，调的料汁味道咸淡合适，蒜末没有炒糊就可以。

重点是，酸香荷包蛋的味道更香浓，用来配米饭也是一绝。喜欢吃辣味的朋友，还可以加入一些小米辣或者辣椒粉，味道香辣更下饭。

温馨提醒：煎鸡蛋是一项技术活，很多朋友煎出来的鸡蛋口感和颜色不好，就是火候没有掌握到位的缘故。

煎荷包蛋时，千万不要使用大火。因为大火会导致鸡蛋外层迅速焦糊，而内部可能还未完全凝固，影响它的口感和美观度。

而小火慢煎，是煎荷包蛋的理想选择。等到锅热之后就转小火，能够确保鸡蛋均匀受热，使蛋白和蛋黄逐渐凝固，达到外焦里嫩的效果。

吃腻了白水蛋的朋友，真的强烈推荐大家试试这道蒜香荷包蛋，只需要几分钟时间就能做出一道蒜香味十足的下饭菜，还在等什么呢？

鸡蛋

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荷包蛋

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水煮蛋

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