传统甜品新体验！重庆桂花米酒汤圆软糯香甜
创始人
2025-06-18 15:22:46
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重庆桂花米酒汤圆是一道温润香甜的传统甜品，汤圆软糯，米酒醇香，带着淡淡的桂花香气。先把糯米粉加温水揉成光滑面团，搓成小汤圆备用。锅里倒入清水烧开，放入汤圆煮至浮起，再加半碗凉水，等再次煮沸后汤圆就熟了。
倒入米酒搅匀，注意米酒不能煮太久，否则会发酸。加适量冰糖调味，喜欢甜的多放些。最后撒上一把干桂花，关火焖2分钟让香味融合。煮好的汤圆晶莹剔透，漂浮在琥珀色的米酒汤里，散发着桂花香。
这道甜品的关键是汤圆要现做现煮，口感才够软糯。米酒要在最后放入，保持酒香。桂花不宜久煮，用余温焖出香味就好。冬天吃热乎的暖身，夏天可以冰镇后食用，别有一番风味。
装碗时先捞汤圆，再舀入米酒汤，表面撒些新鲜桂花点缀。吃起来汤圆外皮Q弹，内里绵软，米酒甘甜中带着微微酒香，桂花的芬芳在口中萦绕。这道重庆桂花米酒汤圆做法简单，却是宴客的体面甜品。
注意米酒要选甜度适中的，太酸的会影响口感。汤圆大小要均匀，方便同时煮熟。这道甜品既可作为饭后甜点，也能当宵夜，冷热皆宜，是重庆人记忆中的传统味道。
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