东南亚泰国菜入门烹饪知识_旅游百科

创始人

2025-03-10 00:20:44

我们常说泰国菜拥有丰富的口感（酸、辣、咸、甜、香），是源于它有各式各样的辛香料，今天就带大家了解清楚，这些“味道”分别从哪里来，对于刚接触泰国菜烹饪的朋友入门非常有帮助唷~

东南亚泰国菜.jpg

酸

冬阴功汤作为泰国菜的经典代表，酸是很多国人对泰国菜的初印象。而泰国菜的酸多数来源于柠檬等柑橘类，或是罗望子。使用新鲜水果的酸，清新解腻，不管是闻起来还是吃起来，都会让人食欲大开，丰富菜品的美味层次。

辣

就是辣椒喔。比如极具辛辣刺激的泰式红咖喱底酱就会用到干红辣椒；青咖喱酱用青辣椒&绿色小米辣等等...

咸

泰国菜的咸主要来自鱼露，因为鱼露本身有比较高的盐分，烹饪时不需要另外加盐。

甜

主要来自砂糖或椰糖。椰糖的甜区别于蔗糖的甜，口感更柔和，还有一股特别的椰子香味。

香

东南亚料理特有的浓厚香气来源：香菜、香茅、薄荷叶、柠檬叶、九层塔、香兰叶、南姜、姜黄等等

泰国菜演变至今，已经有一套呈现自己饮食文化的方式，烹饪调法多以生吃、快炒、油炸、焗烤或炖煮，细心的同学不难发现这其实与中餐有异曲同工之处，如果你想在国内做泰餐，不用担心厨师难找，即便原来是做中餐的师傅，也能很快上手。