在骄阳似火的夏天，厨房就像一个热气弥漫的战场，而酱油和醋这两位“调味魔法师”，能轻松帮我们制作出一道道清爽又美味的佳肴，让夏日餐桌充满惊喜。下面，迈进味业就带你解锁它们在夏天的奇妙用法，用美食驱散暑气。

凉拌菜：清爽一夏的秘诀

夏天，凉拌菜无疑是餐桌上的宠儿。生抽咸鲜，能为菜品增添醇厚的味道；醋则带来清爽的酸味，刺激味蕾，提升食欲。

万能凉拌汁：两勺生抽搭配一勺醋，这是凉拌汁的灵魂组合。再加入蒜末、葱花、小米辣增添香气和辣味，一勺白糖提鲜，半勺盐调味，淋上一些香油增加香气，还可以根据个人口味撒上少许花椒粉。喜欢吃辣的朋友，还可以加入一勺粗辣椒面和一勺白芝麻，用热油激发香味 ，这样一份万能凉拌汁就完成了，用来拌黄瓜、木耳、豆皮等各种食材都很美味。

凉拌黄瓜：把黄瓜拍碎切成小段，拍打的方式能让黄瓜更好地吸收料汁。倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，再撒上一些蒜末、香菜或花生碎，清爽可口又开胃。

凉拌木耳：将木耳泡发后焯水过凉水，充分沥干水分，放入碗中倒入万能凉拌汁，搅拌均匀。还可以加入胡萝卜丝、青椒丝，不仅色彩更丰富，口感也更有层次。

炒菜：增添风味的法宝

炒菜时，酱油和醋也能发挥独特的作用。酱油可以增加菜品的色泽和鲜味，醋则能为菜肴带来独特的风味。

酱油炒螺蛳：螺蛳是夏天夜市的热门美食，在家也能轻松制作。先将螺蛳放在水中吐沙，清洗干净。锅中倒油，放入大蒜、生姜炒香，加入葱白翻炒几下，放入螺蛳快速翻炒，加入适量的糖、料酒去腥，再加入食盐、酱油和豆瓣酱调味，焖煮几分钟，让螺蛳充分吸收酱汁的味道，最后放入味精，撒上葱花即可出锅，是一道非常下饭又下酒的佳肴。

醋溜南瓜丝：准备一节嫩南瓜，切成细丝，用清水浸泡洗净，去除表层黏液，再切一点青红椒丝配色。锅中烧水，淋入少许白醋，将南瓜丝倒入快速焯烫3秒钟，立即捞出用清水冲洗过凉，这样能保持南瓜丝的脆嫩口感。另起锅热油，放入大葱圈、生姜片、干辣椒段炒香，倒入调好的料碗（碗中放入食盐、味精、少许白糖、白醋、香油，再淋入少许水淀粉），烹出香味后，立即倒入南瓜丝，猛火快速翻匀，撒入青红椒丝，稍微翻炒几下即可出锅，两分钟就能完成，清脆爽口，酸辣开胃。

腌制：夏日储存的智慧

夏天食物容易变质，腌制是一种很好的保存方法，酱油和醋在腌制中扮演着重要角色。

酱油腌辣椒：选用皮薄且辣味足的线椒，洗净后晾干水分，切成辣椒圈，这样更容易入味。将辣椒装入可以密封的碗中，多切点蒜片放入。接着调配料汁，两勺陈醋、四勺生抽、一勺老抽、一点蚝油、一丢丢白砂糖，搅拌均匀。烧好的热油放入花椒炸出香味，淋到料汁里，再次搅拌后倒入辣椒碗中，盖上盖子晃动几下，放入冰箱冷藏一晚，鲜辣脆爽，无论是拌饭还是拌面都十分美味。

醋泡花生：准备颗粒饱满的花生米，提前一晚上用清水泡上，让其吸水膨胀变脆。调一个醋泡汁，在小碗中倒入三勺陈醋、三勺糖、一勺生抽、半勺蚝油，再加两勺水稀释，搅拌均匀。锅洗净烧热，倒入调好的汁，小火慢慢搅拌，将白糖熬化，熬到汁起大泡变浓稠，再烹入半勺醋。花生米泡透后，剥掉外面的红衣，洗净捞出放入盘子，切一点洋葱、青红椒，再配点香菜段放进去，倒入醋泡汁，酸甜咸鲜脆，清爽下饭又开胃 。

有了迈进味业的酱油和醋，这个夏天，你也能轻松变身大厨，用简单的食材创造出不简单的美味。快试试这些夏日美食做法，让家人和朋友一起享受这份清凉与美味吧！