夏天的餐桌少不了凉拌菜，一些红红绿绿或者有荤有素的食材搭配在一块，只要简单的调味拌一拌就能开吃，开胃爽口不油腻，着实是夏季少不了的菜肴，比如今天这一道你也要试一试 。

今天这道凉拌菜的食材主要由黑豆苗和腐竹组合而成，腐竹这个豆制品自不用多说，只是这个黑豆苗更是个好东西，相比较于黄豆芽和绿豆芽，其口感和营养更是出色，富含蛋白质，维生素和矿物质，有长寿菜的美誉，夏季遇到就不要错过。

话不多说，下面就来分享今天这道黑豆苗拌腐竹的做法，一煮一拌分分钟上桌，脆嫩爽口，轻轻松松就光盘，好吃好做又实惠，详细做法且看如下步骤分解：

——黑豆苗拌腐竹——

食材准备：黑豆苗适量，干腐竹一把，红椒半个，干虾皮一小把，大蒜瓣3个，生抽适量，香醋适量，蚝油适量，食盐少许，芝麻香油，花生油适量

第一步：准备黑豆苗适量，这种黑豆苗是盒装培育的，需要整齐地取出，而后再用剪刀把根部剪掉。再放入清水中浸泡十几分钟，让其吸收一些水分增加一些脆嫩的口感，再淘洗干净后捞出备用。

第二步：再来准备干腐竹一把，这样的气温直接用凉水浸泡即可，最好将腐竹掰开浸泡，大约三四个小时就可以泡好，也可以头一天晚上开始浸泡第二天使用，但是要放入冰箱中浸泡防止变质。泡好的腐竹挤干水分切成细一点的丝即可。

第三步：再来准备一个凉拌料汁。空碗中加入一些大蒜末、一些红椒丝（喜欢辣味的可以换成干辣椒）、一小把干虾皮，而后锅里烧一些花生油至微微冒烟，趁热直接浇入碗中激发出香味。再分别加入生抽、香醋和蚝油，再来一些食盐和一汤匙芝麻香油搅拌均匀备用。

第四步：锅里添入一些半锅凉水，大火将其煮开，而后把黑豆苗和腐竹一块倒入锅中进行焯烫，大火煮开后再煮个一两分钟就可以出锅了。出锅后倒入凉开水中进行冷却，完全冷却后捞出挤干水分放入盆中抖散开来待用。

第五步：取出第三步调制好的料汁，直接倒在豆苗和腐竹上，戴好一次性手套下手抓拌均匀就可以摆盘上桌开吃了。很是清爽的一道小菜，豆苗脆嫩爽口，搭配腐竹的软嫩更有好滋味，爽口又开胃，感兴趣的抓紧试一试吧。

——阿胡的小贴士——

黑豆苗中会残留一些根须和豆皮，整齐地取出后用剪刀剪下来即可。残留的豆皮可以将其完全浸入凉水中，把豆苗往水中按压则豆皮就会漂浮而出，撇除干净即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天少不了凉拌菜，用黑豆苗搭配腐竹拌一拌，简单好做，爽口又开胃，值得试一试。如果你喜欢今天这道黑豆苗拌腐竹的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！