随着沈阳文旅的爆火出圈，沈阳美食成为了新晋“网红”话题。色香味美、量大份足已经不足以用来概括沈阳美食的林林总总。作为新派辽菜开创者的红樱桃餐厅异军突起，吸引诸多外地游客慕名而来，打卡点赞。贴心服务能够照顾各异的就餐需求，“众口难调”在这里变成了“百味可调”。从小门店一跃发展成为拥有多家门店和子品牌的本土餐饮领航者，红樱桃用30年的时间深化品牌价值、完善服务理念。如今，红樱桃正以全新的姿态，大步迈向餐饮发展的新时代。

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新派辽菜，品味经典的新诠释

菜品好吃是餐饮品牌能够立足长久的基础。面对当下多元化的餐饮结构与业态，人们的选择更多了，而餐饮品牌面临的机遇和挑战也水涨船高。如何能做到“老少咸宜，南北皆宜”是对餐饮品牌的一大考验。传统辽菜是沈阳的特色美食，与鲁菜与满汉全席一脉相传，具有“一菜多味、咸鲜分明、醇厚香浓”的特征。为应对不断升级的餐饮需求和消费者口味的变化，红樱桃率先推出了“新派辽菜”的概念，即“菜纳百味、守正创新”。其中，“菜纳百味”指的是不断丰富与完善“新辽菜”的菜品，“守正创新”则是在传统辽菜的基础上，将做法与口味进行进一步的提升。

在新派辽菜的研发上，红樱桃可谓是不遗余力。他们的厨师团队深谙传统辽菜的精髓，同时又敢于突破陈规，结合现代人的口味偏好和健康理念，对菜品进行全方位的改良和升级。这种既尊重传统又不拘泥于传统的创新精神，使得红樱桃的每一道菜品都充满了惊喜和创意。

招牌锅包肉，作为红樱桃的镇店之宝，更是将新派辽菜的精髓展现得淋漓尽致。这道菜品在传承经典的基础上，融入了现代烹饪技艺和创新的调味手法，使得其口感更加丰富多元，改良了原本老式锅包肉的酸呛味，减掉了葱姜丝等辅料，酸甜适中，多吃不腻；口感外酥里嫩，即使久放变凉也能保证其口感酥脆不回软，老少咸宜，并荣获中国烹饪协会授予的“中华名小吃”称号。

除了让人赞不绝口的锅包肉，红樱桃烤鸭也是店内的特色招牌。在这里，与其说烤鸭是一道特色美食，不如说是一场“色香味”俱全的艺术表演。在红樱桃沈北店一楼，大大的明档里，你可以一览烤鸭烤制的全过程。烤制好的烤鸭色泽金黄，外形圆滚，焦香四溢，师傅将制作好的烤鸭送到顾客面前，现场展示片鸭技艺，确保每一片鸭肉都皮肉相连。精致的花式摆盘，让人不忍动筷，搭配薄饼与配料，每一口都是极致的满足。

红樱桃研发团队始终保持敏锐的市场触觉和创新意识，他们不仅关注食材的新鲜度和品质，更在菜品的口味、烹饪技法和摆盘艺术上下足功夫。通过不断地尝试和改进，红樱桃成功推出了一系列备受好评的新菜品，进一步丰富拓展了新派辽菜的内涵和外延。

正是凭借着这种对美食的极致追求和对创新的不断探索，他们的成功不仅为沈阳的餐饮界注入了新的活力和创意，也为广大消费者带来了更多美味和选择。

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吃得放心，感受健康餐饮新高度

在餐饮行业，品质与责任是企业生存的基石。食材新鲜、口感细腻是红樱桃餐饮的追求，为此，他们建立起完善的食品安全管理体系——食材原料可溯源。红樱桃与多家企业如：中粮面业、双汇食品、咯咯哒绿色食品等知名品牌供应商建立了紧密的合作关系，确保食材来源的透明化和可追溯性，同时引入先进的食材检验设备和技术，对每一批次的食材进行严格的筛选和检测，做到食品原料供货索证文件齐全；严把加工过程，做到生熟有别，分设荤、素原料清洗池；在菜品制作过程中，做到冷食类和热食类分开加工，半成品和成品分开存放，确保烹饪食材煮熟、煮透，出品温度达标。这种对食材品质的极致追求，搭建成为顾客提供健康、美味餐品的基础。在就餐卫生方面，红樱桃集团提倡使用公勺公筷，并根据不同的菜品提供不同的公用餐具，受到了顾客们的一致好评。

此外，红樱桃还会定期组织员工进行食品安全培训，提升员工的食品安全意识；定期对店内食品安全进行检查与评估，及时解决存在的问题。针对店内设备、储存区域等做到日清、周清、月清，以确保环境卫生达标；餐具做到标准化清洗及高温消毒。红樱桃通过明档、电子显示屏等多种方式实现“明厨亮灶”，向消费者展示真实的后厨环境卫生及食品加工制作过程。

除了食材的严格把控，红樱桃在菜品的出品时间和品质控制上也下足了功夫。他们通过优化生产流程、提升员工技能以及引入现代化的管理手段，确保每一道菜品都能在最短的时间内以最优的品质呈现在顾客面前。这种高效的运营模式和严谨的品质控制，不仅提升了顾客的用餐体验，也为红樱桃赢得了市场的认可和口碑。

红樱桃餐饮还积极响应“低碳”号召，引进全电环保厨房设备，对厨房原有生产线进行了智能化升级与改造，提升了厨房生产的安全性。科技赋能提升了企业应对风险的能力，这也让红樱桃餐饮逐步实现了中餐传统经营的智能化转型。

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贴心服务，您的就餐需求全满足

红樱桃餐饮作为深耕沈城餐饮30年的老品牌，除了菜品深受广大消费者喜爱，周到的服务也一直广受好评。能做到这一点，是因为红樱桃餐饮始终站在消费者的角度，以顾客需求为出发点，关注顾客所关注的，想顾客所想的。比如，烤鸭明档的设置，让顾客从选鸭、烤鸭再到片鸭的全过程都能够参与其中，将食材卫生和操作规范直观的呈现在消费者面前，真正让消费者吃的放心、吃的满意。

面对更加多元的消费需求，红樱桃沈北店的餐厅布局、包房设置都很考究。如顾客有生日、求婚、家庭聚会等特殊就餐需求，红樱桃包房布置能够营造出欢快的氛围；红樱桃沈北店还在店内设置可儿童游乐区，为家长们提供便利。

对于餐饮品牌来说，最好的宣传就是顾客的口碑相传，新客变常客，经常有老顾客表示：上班那会就爱吃红樱桃，现在人都退休了，还是就爱这一口。沈阳文旅局局长刘克斌也将红樱桃作为沈阳的特色餐饮品牌，推荐给了远道而来的“上海小笼包”们，受到了外地游客的一致好评。

不论是招待远道而来的朋友，还是与家人朋友小聚，红樱桃都将是绝佳的选择。品味新派辽菜的独特魅力，感受沈城餐饮的独特风情，体味东北餐饮的人情周到，红樱桃定会让您不虚此行！

文章来源：区委宣传部

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