六月，阳光炽热而浓烈，恰如孩子们蓬勃的成长热情。在这个充满活力的季节里，孩子们的学习任务繁重，身体发育也迅速，对营养的需求更高。锌元素作为孩子成长过程中的“智慧密码”，对提升记忆力、促进学习有着不可忽视的作用。接下来，就为各位家长呈上 8 道富含锌的美味菜肴详细做法，让孩子在享受美食的同时，学习更上一层楼。

尖椒干豆腐

准备食材：干豆腐、牛肉、尖椒、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备四张干豆腐，先给他切成菱形块。锅中烧水，水开加入1勺小苏打，然后把干豆腐下锅，焯水2分钟，捞出用凉水给它冲凉。

2、锅中烧油，油热加入牛肉片，翻炒至变色，放入葱花、姜末、蒜末，给它翻炒出香味，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、1勺十三香，再下入提前切好的尖椒段，煸炒至断生。

3、把干豆腐下锅，加入适量的清水，加入1勺盐、1勺味精，小火炖2分钟，最后淋入少许水淀粉勾芡，快速的给它翻炒均匀了即可出锅。

炒鸡

【食材】

鸡肉、姜蒜、蒜苗、八角、香叶、桂皮、花椒、豆瓣酱、火锅底料、泡椒、啤酒、干辣椒

【做法】

1、锅里倒油，油热下姜片、鸡肉爆香，然后淋入一圈米酒去腥增香。

2、放入半块火锅底料、一勺豆瓣酱，再把八角、香叶、桂皮、花椒、蒜蓉、泡椒、干辣椒加进去，炒出红油。

3、倒入啤酒和适量清水，没过鸡肉，加生抽、酱油、胡椒粉、白糖调味。

4、大火煮开，转中火煮到汤汁差不多收干，放入蒜苗梗

鸡肉羊肚菌汤

[食材]

黄豆精20克，老母鸡1只，山药1根，红枣5颗，莲子10克，枸杞1把，食盐适量

[做法]

1.备好的老母鸡洗洗，洗干净，剁成适合的大小。老母鸡洗净放水中泡一下，去掉血水，不用焯水。

2.而莲子，羊肚菌还有红枣跟枸杞洗干净，放在一旁。山药的外皮去掉，切成适合的大小。

3.食材准备好，放在炖锅中加入水盖上盖子，放蒸锅中蒸煮个1.5个小时，蒸锅蒸的话，里面的香气不容易散发，口感更清甜，煮好后加点食盐搅拌均匀，调个味道就可以了。

清蒸鳕鱼

【食材】

鳕鱼两块，红辣椒，葱

【做法】

1、鳕鱼泡葱姜水十分钟，清洗干净，水开上锅蒸8分钟左右.

2、取出倒出汁水，铺上葱丝、辣椒丝，淋上一勺热油，两勺蒸鱼豉油即可。

番茄炒西葫芦

【食材】

番茄，西葫芦，蒜

【做法】

1、把番茄和西葫芦都切成块，蒜切成片。

2、锅中倒油，油热后放入蒜片炒香，接着倒入番茄，炒出汁水后倒入西葫芦，翻炒两分钟，加适量盐和鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦。

丝瓜牛肉汤

准备食材：新鲜牛肉200克（最好用牛里脊或牛腱子肉），嫩丝瓜1根（约300克），姜3片，小葱2根，盐适量，白胡椒粉少许，料酒1勺，淀粉1小勺，香油几滴。

处理牛肉：牛肉逆着纹理切成薄片，放入碗里加1勺料酒、半小勺盐、少许白胡椒粉和1小勺淀粉，抓匀腌10分钟，这样肉会更嫩滑。

处理丝瓜：丝瓜去皮后滚刀切块，泡在清水里防止氧化变黑。姜切丝，小葱切成葱花备用。

煮汤底：锅里放800毫升清水，加姜丝大火烧开，转中小火让汤保持微微沸腾的状态。

下牛肉：把腌好的牛肉片一片片滑入锅中，先别搅动，等肉片表面变白再用筷子轻轻拨散，这样肉不会脱浆。

加丝瓜：牛肉煮约1分钟后放入沥过水的丝瓜块，中火煮2分钟到丝瓜半透明，这时候汤会变成淡淡的奶白色。

调味出锅：加适量盐调味，撒上葱花，滴几滴香油提香，关火盛到汤碗里。注意丝瓜别煮太久，不然会软烂失去口感。

腰果虾仁

材料：腰果 50 克、虾仁 150 克、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、姜、蒜、料酒、盐、淀粉、食用油适量。

做法：

1. 虾仁洗净，用少许盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。

2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丁，姜、蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入腰果，小火炸至金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香。

5. 加入腌制好的虾仁翻炒至变色。

6. 放入胡萝卜丁翻炒至变软。

7. 加入黄瓜丁继续翻炒片刻。

8. 倒入炸好的腰果，翻炒均匀，加盐调味即可。

菠菜瘦肉粥

材料：大米 50 克、瘦肉 50 克、菠菜 1 把、姜、盐、食用油适量。

做法：

1. 大米洗净，浸泡 30 分钟。

2. 瘦肉洗净切末，用少许盐和食用油腌制 10 分钟。

3. 菠菜洗净切段，放入开水中焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 姜切末。

5. 将大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 20 分钟。

6. 放入姜末、腌制好的瘦肉末，继续煮 10 分钟。

7. 加入菠菜段，再煮 2 - 3 分钟，加盐调味即可。

在六月这个美好的季节里，让我们用这 8 道美味的菜肴为孩子的成长助力，让他们在充足的营养滋养下，记忆力提升，学习更出色，茁壮成长！