过年吃的年夜饭，这是世界上的美食盛典，在中国不同的地方，都有着丰富的美食，有自己地方不同的特色，菜品之丰富，进化之多，超出了世界任何一个地方。 全世界没有任何一个国家，一个地区会有这样丰富的美食。

中国烹饪经历六大层次，从生食、烧烤、水煮、清蒸、油炸到爆炒，在这六大层次之上，还有众多的衍生，比如说煎、焗、焖、扒、涮等，制作技巧之复杂，制作口味之精美，达到了人类的最高境界。

中华美食除了采用丰富的制作技巧，我们在口味上还追求鲜、香、脆、嫩、软、糯、弹，对口感和味觉的复杂程度，完全超脱了世界各地的理解，这些文字甚至在英语中都没有对应的词。中华美食的细腻和丰富，达到了人类的至高境界。

在中国的每一个小地方，都会有自己的特色，都会有自己的特产，都会有自己的大家无法遗忘的美食，这些美食都会让我们会有永久的眷恋，无法忘怀，不能忘记。

这样的情况只有中国有，别的民族、别的地域也有美食。但是和中国相比，品种之丰富、变化之繁多、口味之复杂、感觉之细腻。无法比拟，没有一个国家可以达到中国的境界。

为什么世界只有中国能达到这样的水平，中华美食为什么能够有这样的境界？我相信有这样的几个原因：

1.人类世界只有中华文明有长期的积累。今天的人类世界，所有的文明，绵延了几千年，从未中断，不断地积累，不断地发展。只有一个文明，名字叫中华文明。

几千年发展，积累了先进的生活方式，中国人喝茶、养生、坐月子。中国的女人到了40岁、50岁，依然可以活得很精巧。看看西方的姑娘，20岁的时候再漂亮，到了30岁就变成了大妈，变成了一个大水桶。这就是文明积累的过程。通过几千年的积累，中华文明形成了最先进的生活方式。

人类世界，今天所有的文明，没有中华文明扎实厚重。更不可能有几千年对生活方式的理解。

2.中国人的创新精神是世界上最强的，人类出现第一件事情就是吃。吃的意义是让人可以获得营养，也可以获得智力发展。这是人类生存发展的第一步。

获得更多的碳水和蛋白质的来源。通过技术创新，对于食物进行存储。加工、转化、升华，达到至高境界，获得细腻的感觉。这是一个不断创新的过程。人类食品加工的每一步突破，都是伴随着技术提升。

铁锅是曾经改变世界烹饪方式的重要工具。西方才大规模普及枪炮这样的杀人工具进行大规模屠杀和抢劫时。中国的钢铁被用来制作铁锅，烹饪出美食。

中华民族的创新意识和创新精神。保障了这个民族饮食达到了至高境界。

3.大一统的国家让物资可以流动，生活方式可以交融。为中国的美食提供了更多的创新可能。

作为一个大一统的大国，中华文明地跨南北，温度、地理环境有着丰富的变化和层次。统一的大国，让这个国家物产可以流动，生活方式相互整合。

最简单的描述，我们的祖先富过，我们是最富有创新的民族。所以我们才有这样的美食，这么多的变化。

世界上没有一个国家有机会和中国去比，而且永远不可能去比。这就是我们生在中华的幸福。