高考的战鼓已经敲响，孩子们正处于紧张的备考冲刺阶段。在这个关键时期，合理的饮食对于孩子保持良好的精神状态和充沛的体力至关重要。今天就为大家带来 8 道高钾菜的详细做法，帮助孩子们在高考前活力满满，自信应考。

农家一碗香

【食材】

鸡蛋、前腿肉、火腿肠、青椒、辣椒粉、蒜、小米椒、豆豉

【做法】

1、前腿肉肥瘦分开切，瘦肉用生抽、老抽腌制，鸡蛋下锅煎至定型后捣碎盛出。

2、青椒下锅，加点盐炒软盛出。

3、锅里放肥肉炒出多余油脂，放瘦肉炒至变色，再放火腿肠、辣椒粉、蒜、小米椒、豆豉炒香。

4、倒入青椒、鸡蛋，加生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀出锅。

红烧冬瓜

【食材】

冬瓜、蒜末、小葱

【做法】

1、冬瓜去皮切块，蒜切末，小葱切段备用。

2、锅中热油，油热后放入蒜末和冬瓜块，翻炒至两面略显金黄。

3、调味时放入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀，让冬瓜充分吸收调料的味道。

4、加入适量清水，盖上锅盖焖煮至冬瓜熟透。最后收汁，撒上葱花即可出锅装盘。

麻辣豆腐

准备食材：大豆腐、牛肉、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备一块新鲜的大豆腐，改刀切成小块。锅中烧水，水开加入1勺盐，放入大豆腐，把大豆腐焯水2分钟，捞出备用。

2、锅中烧油、油热下入少许牛肉末，煸炒至变色，放入葱花、姜末、蒜末，炒出香味，加入1勺豆瓣酱，1勺辣椒面，给他们炒出香味，炒出红油。

3、加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽，炒出香味，把大豆腐下锅，加入适量的清水，少许的鸡精和白糖，小火炖2分钟，最后淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。

冬瓜薏米老鸭汤

准备食材：老鸭半只，薏米一把，姜片5片，瑶柱6粒，冬瓜一圈

制作方法：鸭子冷水下锅，加姜片，料酒去腥，水开后煮1分钟再捞出

2、将冬瓜洗净切块，不去皮

3、将全部食材放入锅中，加1500ml水，大火煮开后转小火煲1.5个小时，出锅加点盐即可

冬瓜虾仁豆腐汤

【食材】

冬瓜、虾仁、豆腐、小葱、胡椒粉、盐、食用油

【步骤】

1、锅内少油，小葱爆香。

2、倒入冬瓜片翻炒至有些透明。

3、倒水淹没冬瓜，加入豆腐和虾仁，水开后煮十分钟左右。

4、加胡椒粉、盐调味，出锅前撒上葱花。

糖醋里脊

准备食材：猪里脊肉300克、鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量、盐少许、料酒1勺、白胡椒粉少许、番茄酱3勺、白糖2勺、白醋1勺、清水小半碗、熟白芝麻少许、葱花少许。

处理里脊：猪里脊肉先切成1厘米厚的片，用刀背轻轻拍松，再改刀成手指粗细的条状。注意要顺着纹理切，这样炸的时候不容易散。

腌制肉条：把切好的肉条放进碗里，加1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，打个鸡蛋进去，用手抓匀腌制15分钟。这时候肉会变得特别嫩滑。

调面糊：准备一个深点的碗，倒入淀粉和面粉（比例2:1），慢慢加水调成浓稠的糊状，能挂在肉条上不会马上滴落的状态就刚好。

裹粉油炸：把腌好的肉条先裹一层面糊，再沾一层干淀粉。油锅烧到六成热（筷子插进去会冒小泡泡），一根根下肉条炸到微黄捞出。等油温升高后再复炸一次，这次炸到金黄酥脆。

调制糖醋汁：另起锅放少许油，倒入番茄酱小火炒出红油，加白糖、白醋和清水，慢慢熬到起泡变稠。可以尝一下味道，喜欢更甜就加点糖，喜欢更酸就补点醋。

最后收汁：把炸好的里脊倒进糖醋汁里快速翻炒，让每根肉条都裹上酱汁。撒一把白芝麻和葱花，翻两下就能出锅了

腰果虾仁

准备食材：虾仁、腰果、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、料酒、盐、淀粉、鸡精。

做法：

1. 虾仁洗净，加入料酒、盐、淀粉，腌制 15 分钟左右。

2. 胡萝卜、黄瓜切丁。葱姜蒜切末。

3. 锅中烧开水，放入胡萝卜丁焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水。

4. 锅中倒油，放入腰果，小火炸至金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

6. 放入胡萝卜丁、黄瓜丁继续翻炒均匀。

7. 加入适量盐和鸡精调味，最后放入腰果，翻炒均匀即可。

海带豆腐汤

准备食材：海带、豆腐、葱姜、盐、鸡精、香油。

做法：

1. 海带泡发，洗净切丝。豆腐切块。葱姜切末。

2. 锅中倒油，放入葱姜末爆香。

3. 加入海带丝翻炒几下，加入适量清水，大火烧开。

4. 放入豆腐块，转小火煮 10 - 15 分钟。

5. 加入适量盐和鸡精调味，淋上香油即可。

在高考前的这段时间里，家长们不妨用心为孩子准备这 8 道高钾菜，让孩子们在营养的滋养下，精神饱满地迎接人生中的重要挑战，祝愿每一位考生都能取得理想的成绩！