今天我们来给大家介绍一下中国特产百强排行榜NO.69：符离集烧鸡，千年传承，百年匠心，中国四大名鸡，色香味形俱佳，味美名扬，品味极致中华美食！

符离集烧鸡是中国安徽省宿州市埇桥区符离镇的传统名菜，已有千年的历史。它属于沿淮风味，以其独特的制作工艺和口感而闻名全国。符离集烧鸡的制作选当地当年肥健壮麻鸡，宰杀前需饮清水并洗净鸡身，然后用饴糖涂抹，再配上陈皮、八角、辛萋、肉蔻、丁香、白芷等13种名贵香料，放在保留数十年的陈年老汤锅里，先用猛火高温卤煮，再用文火煮4~6小时方可捞出。这样制作出来的烧鸡，如在出锅后趁热，轻轻提起鸡腿一抖，鸡肉便会全部脱落而明架相连。

历史与文化

符离集烧鸡的历史可以追溯到千年前，最早在煮熟后要抹上一层红曲，故而过去不叫烧鸡而叫红鸡。后来吸收了五香的制作技巧，不断改进发展成现在的符离集烧鸡。符离集烧鸡在绿皮车时代的名气很大，南来北往的火车到了符离集都得停车加水，旅客们会在车厢里购买烧鸡。

生长环境与特点

符离集烧鸡的制作工艺独特，选料考究，口感鲜美，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。它以管、魏、韩三家的制品最为出名，被列入我国名肴之林。符离集烧鸡的制作工艺复杂，需要经过15道工序、18味中草药入味，才能制作出正宗的符离集烧鸡。

市场与经济价值

符离集烧鸡在市场上享有很高的声誉，是安徽省的著名特产。它不仅在国内市场上畅销，还远销海外，深受广大消费者的喜爱。符离集烧鸡的年产量和交易量都非常可观，带动了符离镇的经济发展。

结语

符离集烧鸡作为中国传统的名菜，凭借其独特的制作工艺和口感，赢得了广大消费者的喜爱。在未来的发展中，符离集烧鸡将继续坚持高品质，不断创新，为消费者提供更多更好的产品。

好了，以上就是关于符离集烧鸡的一些基本介绍了，你都了解了吗？如果你有什么看法或者需要补充纠正的，欢迎在评论区留言！

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