端午佳节，承载着中华民族千年的文化底蕴，不仅有赛龙舟、挂菖蒲的热闹，更有那一顿温馨家宴的期盼。在这个特别的日子里，无论钱包鼓不鼓，精心准备八道吉庆菜，摆上桌，让全家共享美味，感受节日的欢乐，为生活增添美好的兆头。

茼蒿炒豆腐皮

主要食材：茼蒿200克，豆腐皮1张，五花肉50克，葱姜适量，生抽1勺，盐适量，味精1勺，食用油适量

【具体做法】

1、茼蒿冲洗干净切段，豆腐皮切丝，五花肉切片。

2、锅中倒入食用油，倒入五花肉翻炒出，加入葱姜炒出香味，加入一勺生抽翻炒上色。

3、倒入茼蒿和豆腐皮翻炒均匀，加入少量清水，焖上两三分钟，最后加入适量盐、一勺味精翻炒均匀即可。

洋葱青椒炒鸡蛋

【材料】

洋葱、鸡蛋、胡萝卜、木耳、青椒

【做法】

1、洋葱、木耳 葫洗干净切小块，锅里油热下鸡蛋炒熟盛出。

2、留底油放配菜，加适量生抽、蚝油、少量盐、十三香 。

3、大火翻炒断生，放入鸡蛋翻炒即可。

板栗马蹄鸡汤

【食材】

鸡肉，马蹄，板栗，红枣

【做法】

1、鸡肉加清水和盐浸泡20分钟，泡出血水后洗净备用。

2、锅里倒油，爆香姜葱，加入鸡肉翻炒一会儿。

3、往锅里加入板栗、马蹄和适量开水，炖煮50分钟。

4、放入红枣，再炖10分钟。

5、最后加盐调味就可以出锅啦。

羊肉萝卜煲

材料：羊肉500克（可选羊排或羊腿肉）；白萝卜1根（约300克）；生姜3片；枸杞适量；干贝（可选）几粒；盐适量；料酒1勺；清水适量

步骤：

1. 准备羊肉： 羊肉洗净后，切成适当大小的块状，放入沸水中焯水，去腥味。焯水时可以加入少许料酒和姜片，帮助去腥。

2. 准备萝卜： 白萝卜去皮，切成滚刀块，备用。萝卜的清香与羊肉的浓郁口感相得益彰。

3. 炖煲准备： 将焯过水的羊肉块放入炖锅中，加入切好的白萝卜块和适量的姜片。再加入干贝和枸杞（干贝能为汤底增添鲜香，枸杞则有益肝明目）。

4. 加入水： 向炖锅中加入足够的清水，水量应能覆盖所有食材。大火烧开后，撇去浮沫。

5. 调味： 加入1勺料酒，帮助去腥提味。再根据口味加入适量的盐，调味后，轻轻搅拌均匀。

6. 慢炖： 将锅盖盖好，转小火炖煮1.5到2小时，直到羊肉软烂入味，萝卜清甜。期间可以适当检查汤的浓稠度，若水分蒸发过多，可适量添加水。

7. 出锅前： 炖好后，可以捞出锅内的姜片和枸杞（若不喜欢，可以略微留些），撒上些香菜或葱花增香，再次调整盐味，关火即成。

水煮鱼

准备食材：草鱼、鸡蛋、干辣椒、麻椒粒、青菜、芝麻、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备一条三斤的大草鱼，给它处理干净，先把鱼头剁掉，然后把草鱼给它骨肉分离，把鱼骨给它剁成小段，再把这个鱼排给它片下来，然后把鱼肉斜刀45度片成大厚片，放入大碗中。

2、加入1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉，1勺料酒，打入一个鸡蛋清，少许的干淀粉，给它抓拌均匀。锅中烧油，油热放入葱花、姜末、干辣椒、1勺红油豆瓣酱、一块火锅底料，给它们炒出香味。

3、加入适量的开水，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺味精、1勺鸡精，开锅之后煮2分钟，然后把料渣撇出去，下入自己爱吃的青菜，给它煮至断生了，然后捞出垫在盆底。

4、把洗净的鱼骨头倒入锅里，给它煮熟之后放入盆里，然后把鱼肉一片一片的下锅，鱼肉全部下锅以后，开小火慢慢的去煮，煮后倒在大盆里，多放一些干辣椒段，再放一些麻椒粒，放上少许葱花、芝麻，淋入热油给它激发出香味即可。

肉末蒸冬瓜盅

所需材料：冬瓜 1个（约500克）、猪肉末 150克、干贝 适量（可选）、香菇 3朵（切丁）、生姜 适量（切末）、大葱 适量（切末）、酱油 1大勺、蚝油 1大勺、料酒 1大勺、胡椒粉 适量、食盐 适量、食用油 适量、适量清汤或水

步骤：

1. 准备冬瓜：冬瓜洗净，切掉顶部，掏空瓜瓤，保留冬瓜的外壳，做成冬瓜盅。将挖出的冬瓜籽和瓜肉切小块，备用。

2. 准备配料：香菇切丁，干贝剁成末，姜葱切末。猪肉末加葱姜末、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 炒香香菇和肉末：锅中放适量油，加入姜末炒香，接着加入香菇丁和干贝末翻炒，至香气四溢。

4. 加入肉末：将腌制好的肉末加入锅中，继续翻炒至肉末变色，加入一点清汤或水，略微煮至汤汁浓稠。

5. 填充冬瓜盅：将炒好的肉末馅料填入事先准备好的冬瓜盅中，填满后表面稍微压实。

6. 蒸制冬瓜盅：将填好的冬瓜盅放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到冬瓜熟透。

7. 收汁上桌：蒸好后，取出冬瓜盅，稍微收干多余的汤汁，如果喜欢，撒上一些葱花点缀，即可上桌。

冬瓜肉丸汤

材料：冬瓜 500 克、猪肉末 200 克、鸡蛋 1 个、葱姜适量、盐适量、生抽 1 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、香油 1 勺

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净后切成小块。

2. 猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 锅中加入适量清水，大火煮开后转小火，将腌制好的猪肉末挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起。

4. 加入冬瓜块，继续煮 10 - 15 分钟，直到冬瓜熟透。

5. 加入适量盐调味，淋上香油即可。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜 2 根、香菜 2 根、大蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根据个人口味添加）

做法：

1. 黄瓜洗净，用刀拍碎，然后切成小段，放入碗中。

2. 香菜切段，大蒜切末，放入黄瓜碗中。

3. 加入生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。

这八道吉庆菜，做法简单却饱含深情，在端午这个特殊的日子里，摆上餐桌，让家人围坐在一起，共享美食，共话家常，感受节日的欢乐与温馨，祈愿生活吉祥如意，幸福安康。