端午佳节，粽香飘溢。这不仅是吃粽子、赛龙舟、挂菖蒲的时刻，也是全家团聚共享美食的美好时光。在这充满仪式感的节日里，还有 9 道“吉祥菜”值得端上餐桌，它们荤素搭配，饱含着对家人安康顺遂的祝福，愿大家都有好前程。现在就让我们走进厨房，一起看看这些佳肴的详细做法吧！

豆干炒肉

材料：五花肉、尖椒、豆干、盐、料酒、味精、鲜酱油

做法

1.五花肉切片加盐、料酒腌制片刻，螺纹烤锅加少许油煎五花肉；

2.五花肉煎好后拿出来，再用锅里的油煎豆腐干。等豆腐干外皮冒出一点白色气泡就行了；

3.把尖辣椒和五花肉还有豆腐干一起爆炒，最后加点鲜酱油调味就好。

蒲公英炒肉末豆腐

【食材】

蒲公英、老豆腐、肉末、蒜末

调料：1勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、4勺清水、少许白糖、少许胡椒粉搅拌均匀

【做法】

1、锅中烧水水开后滴几滴油和少许盐，下入蒲公英焯水10秒捞出，挤干水分并切小段备用。

2、就着锅底足量的油炒香蒜末，加入豆腐丁翻炒，加入料汁翻炒均后加盖子焖煮。

3、汤汁还有剩余时加入炒好的肉末翻炒并继续收汁，锅中还剩余少许汤汁时加入蒲公英，快速翻炒均匀即可。

冬瓜口蘑汤

准备食材:冬瓜，口蘑，葱花。

做法步骤:

1、冬瓜削掉外皮，清洗干净切成片。口蘑清洗干净，沥干水分切成片。

2、起锅烧油，油热后放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入冬瓜翻炒均匀，翻炒几下后加入适量清水，盖上盖子煮五分钟。

3、冬瓜口蘑汤煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

凉拌海带

准备食材

压缩海带、小米辣、蒜末、香菜、盐、生抽、鸡精。

1、先把压缩海带放在温水里泡一会儿，接着放进开水里焯烫个一分钟，捞出来后记得过凉。等水分沥干了，就把海带放到碗里。

2、接着往碗里放入小米辣、蒜末和辣椒面，再倒上一勺热油，香味立马就出来了。

3，放点盐、生抽、鸡精，再加点香菜，搅拌均匀，就能开吃啦。

香茅焗乳鸽

食材：乳鸽2只、香茅4根、姜片适量、蒜头适量、青辣椒1-2根、生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖1/2勺、盐1勺、胡椒粉适量、生粉1勺、黄酒或料酒1勺、花生油适量

做法：

1、把乳鸽切成四块洗干净水分沥干。用厨房纸巾拍干。然后把乳鸽块放入大碗里，加入1勺盐、1/2勺白砂糖、适量胡椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉，再倒入少许花生油。用手或者筷子把乳鸽块和调料搅拌均匀，腌制20分钟这样鸽肉更入味。

2、热锅凉油，先把锅加热，再倒入适量的花生油（油量不需要很多，只要稍微覆盖锅底就行）。油热后，把腌好的乳鸽块放入锅中，用中小火煎。每块乳鸽两面都要煎至金黄微脆，小心翻面，避免粘锅。煎好后把乳鸽块取出备用。

3、锅里剩下的油不丢，加入姜片、蒜头和香茅段。用中小火翻炒，直到香茅、姜蒜的香味完全释放出来。接着，可以加入切好的青辣椒段，继续炒香。把之前煎好的乳鸽块放回锅里，翻一翻然后加入1勺黄酒，翻炒酒精味挥发掉后，盖上锅盖，用小火焖焗大约7分钟即可。

菠菜鸡蛋汤

食材准备：菠菜、鸡蛋。

做法流程：

1.清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水两分钟，再捞出沥干水分备用。

2.取碗打入两个土鸡蛋，然后用筷子一起搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎。

3.煎至鸡蛋液成型后，再倒入适量的清水，大火煮开，接着加入焯好的菠菜一起煮两分钟。

4.最后再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

清炒花菜

【食材】

花菜，葱，蒜，干辣椒，生抽，蚝油，代糖，淀粉

【做法】

1、花菜焯水3分钟。

2、两勺生抽，一勺蚝油，一点零卡糖，小勺淀粉，半碗清水搅匀备用。

3、锅中倒油，放葱蒜干辣椒爆香。

4、倒入花菜翻炒，倒入料汁翻拌几下出锅。

海带豆腐汤

食材准备：海带结适量、嫩豆腐 1 块、香菜适量、葱花适量、盐适量、鸡精适量、香油少许、植物油适量

做法步骤：

1. 把嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分，这样能去除豆腐的豆腥味。海带结用清水冲洗干净备用。香菜切段，葱花切好。

2. 锅中倒入少许植物油，油热后放入葱花爆香，加入海带结翻炒片刻。接着加适量清水，大火烧开后转小火煮 5 - 8 分钟，让海带的味道充分融入汤中。

3. 放入焯好水的豆腐块，轻轻搅拌均匀，加入适量盐、鸡精调味，继续煮 3 - 5 分钟。出锅前淋上少许香油，撒上香菜段即可。这道汤味道鲜美，海带软烂，豆腐嫩滑，非常适合夏天食用。

山药炒木耳

食材准备：山药 1 根、木耳适量、青椒 1 个、蒜末适量、盐适量、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、水淀粉适量

做法步骤：

1. 先将山药去皮洗净，切成小段，再切成菱形片，泡在加了白醋的清水中防止氧化。木耳提前泡发好，撕成小朵。青椒洗净切菱形块。

2. 烧一锅开水，水开后先放入木耳焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水。接着放入山药焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒至微微变软。倒入焯好水的山药和木耳，快速翻炒均匀。

4. 接着，加入 1 勺生抽、1 勺蚝油、适量盐调味，继续翻炒均匀。最后，沿着锅边淋入少许水淀粉，翻炒使汤汁浓稠即可出锅。这道菜色泽鲜艳，口感脆嫩，清淡又养生。

端午佳节，这 9道吉祥菜端上桌，荤素搭配，让家人在享受美味的同时，承载着安康吉祥的美好祝愿。一家人围坐在餐桌旁，共品美食，共叙亲情，共享这温馨欢乐的节日时光。愿每个家庭都能在端午的祝福下，生活如这满桌佳肴般丰富多彩，家人安康，前程似锦。