新田：粽叶飘香迎端午 传统手工粽受青睐
今日永州讯（新田融媒记者 蒋军君 周林凤 谢欣怡）端午节临近，粽香愈发浓郁。在新田县新圩镇三占塘村，陈秀芳一家迎来了一年中最忙碌的时光，包粽子赶制订单，迎接节日售卖高峰。
一大早，陈秀芳一家人穿梭在厨房与院落间忙碌，各司其职，分工明确。煮粽叶、洗粽叶是制作粽子的首要工序。每一片粽叶都经过精心挑选与反复冲洗，确保粽子口感清爽。与此同时，腌制五花肉、清洗花生红豆等工序也在有条不紊地推进。
在旁边的空地上，陈秀芳正在烧稻草。燃烧充分的稻草灰装入布袋，与井水发生古老的化学反应。待沉淀好的碱水倒入糯米中浸泡半个小时，粽子便能保持特有的金黄与清香。烧稻草过滤碱水这一传统工艺，为粽子增添了独特风味。 “用稻草灰水泡过的糯米包的粽子吃起来口感会更好，有稻草的清香味，也很难变质。五花肉是清早去买的新鲜肉，豆子花生是自己种的，吃着很健康。” 陈秀芳说道。
所有食材准备齐全后，一家人围坐在一起开始包粽子。陈秀芳带着家人十指翻飞，粽叶在掌心卷成锥形，填入糯米、埋入馅料、捆扎成形，动作熟练流畅。 “这个粽子，扎绳子的时候要扎紧点，米也不能泡得太久，煮出来才有嚼劲，才会更有味道，如果扎得太松，吃起来就蔫的，就不好吃了。” 陈秀芳分享着包粽子的技巧。
为了满足消费者的不同口味需求，陈秀芳包的粽子品类丰富多样，包括五花肉、蛋黄、板栗、花生、红豆等多种馅料搭配。“这个是我们的花生板栗肉粽，是卖得最好的一款，每天包六七百个，基本上都要全部卖完。” 陈秀芳介绍道。
粽子包好后，需要用大火、碱水煮 10 个小时。漫长的烹饪过程能让粽子充分吸收各种食材的味道，达到最佳口感。煮好的粽子散发着诱人的香气，剥开时透着琥珀光泽，米粒晶莹弹牙，肉香与草木清香交织，咬上一口，香软弹糯，令人回味无穷。“这个板栗肉粽咸咸糯糯的，而且叶子洗得很干净，我很喜欢吃，总是喊我妈妈给我买着吃。” 顾客胡静洁说道。
凭借优良的品质和独特的口感，陈秀芳家的粽子在市场上广受欢迎。端午临近，订单量陡增，从平日的600多个增至2000多个，仍供不应求。“主要是老客户带新客户，因为我们这个粽子口感好，买过的人都会介绍朋友来，我们也会通过线上渠道销往全国各地。” 陈秀芳说道。