每年端午节，一到家家户户包粽子的时节，厨房就热闹得不行。可对我这种手残党来说，包粽子实在是门玄学——粽叶怎么都包不严、线也总系不紧，不是露馅就是煮散，急得我直跺脚。

后来我灵机一动：粽子不会包，那就做切糕！

别看它名字听着像“年货”，其实用的原料和粽子大差不差，软糯香甜，一口一个满足，关键还不用折腾包叶子。而且做一次能吃好几天，热着吃香甜糯滑，冷着吃Q弹爽口，全家都爱得不行！

所以今天就来跟大家分享我家端午节的“应急神招”——软糯Q弹的端午切糕做法！

为什么说切糕是端午节的“神替代”？

一来，它同样用了糯米、红枣、豆沙等节日经典食材，象征团圆、甜蜜、美满，仪式感一点不少。

二来，做法比粽子简单太多，不需要折粽叶，也不用手速如飞地绑线，用一个蒸锅+一个碗就能搞定，厨房新手也能轻松驾驭。

三来，这款切糕还能根据喜好加料，比如核桃、葡萄干、桂圆肉、蜜豆……怎么好吃怎么来，软糯香甜又有嚼劲，比买的点心还抢手。

一碗切糕，食材就这几样

糯米 200g

红豆 100g（或蜜豆）

红枣 15颗左右

枸杞、葡萄干、核桃仁 适量（可选）

白糖 适量

清水

贴心提示：提前把糯米、红豆分别泡好，最好泡足4小时，口感才更软糯哦。

切糕的正确打开方式：一锅蒸出来的香甜

第一步：泡米泡豆，提前准备不能省

糯米和红豆都提前泡发。红豆泡久一点更容易熟。泡发后的糯米沥干水分备用，别泡得太软，不然蒸出来会黏成一坨。

第二步：分层铺料，颜色香气都在线

找一个耐高温的圆碗或方盒（玻璃或陶瓷都行），刷一层植物油防粘。

然后按层次铺料——一层糯米、一层红豆（或蜜豆）、一层红枣、撒一点白糖，再来一层糯米……如此反复，直到铺满碗。

每层都轻轻压实，蒸的时候才不会松散。最上面建议再压几颗红枣和葡萄干，蒸出来漂亮又甜蜜。

第三步：上锅蒸，慢慢等出香甜来

锅中水烧开后，把切糕碗放入蒸笼，大火蒸30分钟后转中小火，再蒸40分钟左右。整整70分钟的蒸煮时间，让每一颗米粒都透芯又不失嚼劲。

蒸好后不要急着出锅，焖个十分钟，这样出来的切糕不塌形、更成型。

第四步：翻扣切块，香气一秒飘满屋

取出蒸好的切糕稍微晾凉，用刀沿着碗边划一圈，然后直接翻扣到盘子上，切成小块，就能上桌啦！

一刀下去，红枣、蜜豆、枸杞交错其中，糯米晶莹剔透，软糯不黏牙，甜香不过腻——一口咬下去，仿佛整个端午节都变甜了！

小贴士：切糕好吃的秘密都在这！

糯米别泡太久，泡到能轻松捏碎就行。

糖可以分层少量加入，或者蒸好后再淋炼乳、蜂蜜提甜度。

爱坚果的朋友可以加点碎核桃或芝麻，香味更上一层楼！

切糕冷藏后吃更有Q弹感，但记得蒸出来一定要压实，不然冷了会散！

吃不完怎么办？这样保存最安心

切糕吃不完别扔，密封冷藏保存可放3~4天，冷吃、热吃两种风味都不错。

冷藏后可以切小块放微波炉热一热，也可以放锅里隔水蒸个几分钟，恢复口感照样不输刚出锅！

做得多还能当早餐、点心、甚至外带便当，怎么吃都不亏。

做一锅香甜软糯的切糕，一样能感受到满满的节日味道。

尤其是家里有小朋友或老人，切糕比粽子更方便入口，少了粽叶多了花样，软糯Q弹，谁吃谁说好！

这个端午，不妨动手试一试，一碗切糕，也能包住整个家的甜蜜和团圆。

你家端午节都会做哪道拿手甜品？来评论区聊聊，说不定我们还能互相种草！