杭州西湖的诗意滋味：龙井虾仁里的春日限定
创始人
2025-05-28 18:03:11
清明时节的杭州，正是品尝龙井虾仁的最佳时机。选用清明前的西湖龙井嫩芽，用80℃的山泉水冲泡出碧绿茶汤。河虾去壳取仁，用盐、蛋清、淀粉腌制，确保虾仁滑嫩Q弹。热锅冷油，虾仁下锅迅速滑炒至变色，倒入茶汤和茶叶，大火快炒十几秒即可出锅。翠绿的茶叶点缀着白玉般的虾仁，茶香与虾鲜完美融合，入口先是茶叶的清冽，接着是虾仁的鲜甜，仿佛把整个西湖春天的味道都装进了碗里，不愧是乾隆钦点的江南名菜。
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