在快节奏的生活里，一顿美味又省时的饭菜成了打工人的 “续命神器”。今天这道青椒肉丝，只需 3 分钟，就能让你在灶台前化身厨房高手，炒出一盘酱香浓郁、鲜嫩下饭的经典家常菜，堪称 “米饭杀手”！

一、食材准备：5 分钟备齐，简单到超乎想象

做这道菜，食材无需复杂多样，厨房常见的基础款就能搞定。

• 猪肉：选里脊肉或前腿肉，肉质更嫩，切丝后用 1 勺生抽、半勺淀粉、少许白胡椒粉抓匀腌制，锁住肉汁。
• 青椒：2 个洗净去籽切丝，喜欢吃辣的朋友可以加 1 个小米辣，增色又提味。
• 灵魂酱料：2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺老抽、1 勺淀粉、半碗清水，调成酱汁备用，酱香全靠它！
• 辅助食材：蒜末、姜丝少许，热锅爆香，瞬间激发香气。

二、3 分钟爆炒秘诀：火力全开，一气呵成

第 1 分钟：热锅冷油，快速滑炒肉丝大火将锅烧至冒烟，倒入少许食用油，油温 5 成热时放入腌制好的肉丝，迅速用锅铲滑散。此时肉色迅速变白，翻炒几下就能盛出备用，避免炒老。

第 2 分钟：爆香配菜，注入灵魂酱汁锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝爆香，倒入青椒丝快速翻炒至微微变软。紧接着倒入调好的酱汁，酱汁遇热瞬间沸腾，散发出浓郁的酱香，这时青椒也裹满了鲜亮的色泽。

第 3 分钟：肉丝回锅，收汁出锅将滑炒过的肉丝倒回锅中，与青椒酱汁充分翻炒均匀。大火收汁，让每一根肉丝、每一片青椒都紧紧包裹着浓稠的酱汁。撒上一把葱花点缀，关火装盘！

三、烹饪技巧大公开：细节决定美味

1. 肉丝切法：顺着肉的纹理切，口感更嫩；腌制时淀粉不要放太多，避免炒出糊感。
2. 火候把控：全程大火快炒，锁住食材水分，青椒脆嫩、肉丝鲜嫩，酱汁浓稠不稀。
3. 酱汁调整：口味清淡可减少老抽用量，喜欢甜口可加半勺白糖，灵活调整更合心意。

四、花样吃法：一盘菜解锁 N 种美味

这道青椒肉丝不仅下饭一绝，还能玩出多种花样：

• 盖浇面：炒好的肉丝盖在煮好的面条上，浇一勺酱汁，瞬间变身豪华版青椒肉丝面。
• 卷饼搭档：用薄饼裹上青椒肉丝、黄瓜丝，再挤点甜面酱，清爽又饱腹。
• 便当必备：提前炒好放进饭盒，第二天微波炉加热，依旧香气扑鼻。

3 分钟，一道色香味俱全的青椒肉丝就能端上餐桌，省时省力还超下饭！下次不知道吃什么，不妨试试这道厨房小白也能轻松驾驭的快手菜，保证让你光盘！