天气一热，食欲就跟着直线下降，看到油腻的大鱼大肉就犯愁，钱包也在酷暑中“渴望”精打细算。别担心，今天就为大家带来八道成本只要几块钱，却开胃下饭到“舔盘”的家常小菜做法，让你在炎热夏日轻松搞定美味餐桌！

鸡毛菜肉丸汤

做法步骤：

1.准备食材：鸡毛菜300克、猪肉200克、鸡蛋1个、葱1根、姜1块、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、白胡椒粉适量、食用油适量。

2.处理食材：猪肉洗净，剁成肉馅，放入碗中。葱、姜切末，放入肉馅中，再加入适量盐、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉和一个鸡蛋的蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。鸡毛菜洗净，沥干水分备用。

3.制作肉丸：锅中加入适量清水，大火烧开后转小火。用手将肉馅挤成大小均匀的肉丸，放入锅中。待肉丸全部下锅后，转中火煮至肉丸浮起，捞出备用。

4.煮汤：锅中重新加入适量清水，大火烧开后放入煮好的肉丸，煮2-3分钟。

5.加入鸡毛菜：将洗净的鸡毛菜放入锅中，用筷子轻轻搅拌，煮至鸡毛菜断生。

6.调味出锅：加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火出锅。可以根据个人口味撒上一些葱花增添香味。一碗美味的鸡毛菜肉丸汤就做好了。

蒜香黄油罗氏虾

蒜香加黄油的奶香和黑胡椒，真是好吃到爆炸，香到连虾壳都不放过，做法简单又快手，姐妹们一定要试试。

食材：罗氏虾，蒜，黄油，黑胡椒

做法：

1、罗氏虾剪掉虾须，挑出虾胃，开背或开肚，擦干水分，扑点淀粉待用

2、热锅下少许油，把罗氏虾两面煎黄，倒入蒜末炒香，撒入多点黑胡椒粉，浇2圈料酒翻炒

3、加入黄油炒融化，加2勺生抽和1勺蚝油调味，再加少许清水焖煮一会入味，大火收汁即可。黑胡椒较辛辣，份量按个人口味，重口的可以多加点，罗氏虾开背更易入味，开肚做出来好看点。罗氏虾不要再白灼了，试试这个做法，保证吃过返寻味。

杏仁菠菜沙拉

材料：新鲜菠菜叶 200克；杏仁（切片）30克；樱桃番茄 10颗；黄瓜 1根；红洋葱 半个；初榨橄榄油 2汤匙；蜂蜜 1茶匙；柠檬汁 1汤匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备菠菜：将新鲜的菠菜叶洗净，去掉老叶和根部。用冷水冲洗干净后，沥干水分，可以用厨房纸巾吸干多余的水分。然后将菠菜叶撕成小块，放入一个大碗中。

2. 处理杏仁：将杏仁切片或粗略切成小块。可以选择将杏仁放入平底锅中，用中小火干炒1-2分钟，直到略微变色并释放出香气，这样可以提升杏仁的风味。

3. 准备蔬菜：黄瓜洗净后，去两端，切成薄片。樱桃番茄洗净，切成四瓣。红洋葱去皮后，切成细丝，备用。

4. 制作沙拉酱：在一个小碗中，加入橄榄油、蜂蜜、柠檬汁，轻轻搅拌均匀，直到蜂蜜完全溶解。然后根据个人口味加入少许盐和黑胡椒，调成适合自己口味的沙拉酱。

5. 混合蔬菜与坚果：将处理好的菠菜叶、黄瓜片、樱桃番茄和红洋葱丝放入大碗中，轻轻翻拌，确保蔬菜均匀混合。

6. 加入杏仁：将炒香的杏仁片撒入沙拉中，继续轻轻翻拌。杏仁的脆感和香气会为沙拉增添独特的口感。

7. 淋上沙拉酱：最后，将调好的沙拉酱倒在沙拉上，继续翻拌均匀，让每一片蔬菜和坚果都均匀沾上沙拉酱。

花椒鸡丁

所需材料：鸡胸肉 300克；青椒 1个；红椒 1个；干辣椒 适量；花椒 适量；姜 3片；蒜 3瓣；料酒 1勺；生抽 1勺；老抽 1勺；糖 1小勺；盐 适量；食用油 适量；鸡精 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡胸肉切成1-2厘米见方的小丁。加入料酒、少许盐、生抽搅拌均匀，腌制10-15分钟，让鸡肉入味。

2. 准备配菜：青椒和红椒洗净后切成小丁，姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒准备好备用。

3. 炸鸡丁：热锅凉油，油量稍多一些，将腌制好的鸡肉丁倒入锅中，用中火炸至表面微黄色，捞出沥干油。

4. 炒香花椒和辣椒：锅中再加一点油，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒香，注意不要炒糊，否则会发苦。

5. 加入姜蒜：花椒和辣椒炒香后，加入姜蒜末，继续翻炒，直到姜蒜散发出香味。

6. 加入配菜：放入青椒和红椒丁，翻炒均匀。大约炒1-2分钟，青红椒略微软化即可。

7. 加入鸡丁炒匀：将炸好的鸡丁加入锅中，加入老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀。根据口味加入适量的鸡精，最后炒匀出锅。

薏米莲子山药鸭肉汤

食材准备‌：鸭肉300克、薏米30克、芡实20克、莲子15克、山药100克、胡萝卜1根、姜片3片、料酒1勺

做法步骤‌：

1.鸭肉切块焯水去腥，薏米、芡实、莲子提前浸泡1小时；胡萝卜、山药去皮切滚刀块

2.所有食材放入砂锅，加水没过食材，大火煮开撇去浮沫，加入料酒和姜片，转小火慢炖1个小时，最后，放入胡萝卜、山药，加盐调味，继续炖20分钟。

苦瓜酿肉末

材料：苦瓜 2 根、猪肉末 200 克、大葱 1 根、生姜 2 片、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、食用油 适量、鸡精 适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：苦瓜洗净，切成段，每段约3-4厘米。用勺子或小刀挖去苦瓜中的籽和中间的白膜。葱切葱花，姜切末。

2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、少许料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10-15分钟，让肉末入味。

3. 调味肉馅：腌制好的肉末如果偏干，可以加入适量的水或者鸡精，再次搅拌均匀，肉馅应当稍微湿润。

4. 填充苦瓜：将调好的肉馅均匀填入苦瓜的空心部分，轻轻压实，避免漏出来。

5. 热锅凉油：锅中倒入少量食用油，烧热后将填好肉馅的苦瓜段放入锅中，用小火慢慢两面煎至微黄色。

6. 炖煮入味：在煎好的苦瓜段中加入适量的水，稍微盖过苦瓜。加盖小火炖煮10-15分钟，直到苦瓜变软，肉馅熟透。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调整味道，最后开大火收汁，使汤汁浓稠，翻动苦瓜段均匀入味。

白菜焖豆泡

【食材】

豆泡300克、娃娃菜一颗、线椒、小米椒、蒜末、食用油、盐、蚝油、生抽、淀粉水

【做法】

1、锅里倒食用油，油热后放入蒜末和小米椒爆香。

2、接着把娃娃菜倒进去翻炒，炒到娃娃菜变软。

3、加入豆泡，放适量盐、一勺蚝油、一勺生抽，再倒半碗淀粉水，盖上锅盖焖3分钟左右，最后撒上线椒，翻炒均匀就能出锅咯。

这八道简单又美味的小菜，成本都不高，却能在炎热的天气里让你的餐桌充满诱人的香气。赶紧动手试试吧，让它们成为你夏日开胃下饭的最佳选择！