端午的脚步渐近，夏日的气息愈发浓烈。在这个热情似火的季节里，饮食的选择对于我们的身体健康至关重要。多吃一些应季的菜品，既能帮助身体祛湿补阳，又能让我们安康度夏。接下来，就为大家详细介绍这8道美味又养生的夏季菜品及其做法。

莲子百合汤

材料准备：莲子30克、百合20克、银耳、枸杞、冰糖适量。

做法步骤：

银耳泡发变软，随后撕成小块。枸杞洗净。

将莲子和百合分别用清水冲洗干净，然后放入碗中，加入适量的清水浸泡30分钟左右，这样可以让莲子和百合更容易煮烂。

把银耳、枸杞、莲子、百合连同浸泡的水一起倒入锅中，再加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖。

炖煮约30 - 40分钟，直到莲子和百合变得软糯，此时加入适量的冰糖，继续煮几分钟，直到冰糖完全融化。

关火，将煮好的莲子百合汤盛出，稍微晾凉后即可食用。

油焖虾

做法：

1、虾清洗干净剪去虾头去虾线

2、酱汁准备：生抽2勺、蚝油1勺老抽半勺、适量糖、生粉1勺、加适量清水搅匀

3、虾下锅煎至表面微微金黄加入蒜末炒香，加入调好的酱汁，再加一勺盐翻炒出锅即可。超简单！上桌秒吃光，快快做起来！

板栗鸭块

食材： 1 只板鸭、400 克板栗仁，1 根葱、半块姜、2 勺料酒、2 勺生抽、1 勺老抽，10 克冰糖、2 个草果、5 片香叶、1 块桂皮、适量的盐、 1 根胡萝卜

1、先把要用的食材都准备好，板鸭得洗干净，然后切成大块，胡萝卜就切成菱形的小块块、小葱切成段，姜切成片；

2、板栗要冷水放到锅里焯水，用大火把水烧开，煮个 1 分钟就赶紧捞出来，把水沥干。板鸭也冷水下锅，再倒进去料酒，放上葱姜，大火烧开之后煮个大概 5 分钟左右就捞出来，用温水再冲洗得干干净净的；

3、接着起油锅，把冰糖放进去炒出糖色，再把葱姜放进去爆香。然后把鸭块放进去，用大火快速地煸炒。这时候开始调味，加生抽、老抽、香叶、桂皮、草果，还有胡萝卜块，翻炒均匀了就关火；

4、最后把鸭块倒进高压锅里，再把板栗也放进去，加上适量的盐来调味，再倒进去适量的清水，压上 15 分钟就成了。出锅装盘的时候，要是再撒上点香菜，看着就更有食欲了；

这鸭块煮得软烂入味，鲜嫩多汁的，板栗也是粉粉糯糯的，好吃得让人停都停不下来呢。

凉拌黄瓜片

食材：黄瓜、泡椒、野山椒、青椒、蒜末、蒜苗叶

做法：

1，黄瓜去皮洗净切成薄片，泡椒野山椒也切碎，准备点蒜末，青椒碎；

2、热锅热油放入泡椒、野山椒碎，再放入蒜末爆香，倒入黄瓜片，大火翻炒个一两分钟断生了就可以开始调味了，一勺生抽，一点蚝油，小半勺的白醋，炒匀入味后起锅前放入青椒碎，蒜苗叶碎翻炒一会即可出锅。

茯苓山药鸡汤

材料：老母鸡 1只（约500克）；茯苓 15克；山药 1根；枸杞 适量；红枣 4-5颗；姜片 3-4片；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备材料：老母鸡宰杀后去毛，去内脏，洗净切块。茯苓、山药和枸杞洗净备用。山药去皮切段。

2. 焯水鸡块：锅中加足够的水，放入鸡块，开火煮沸，撇去浮沫。焯水后的鸡块捞出，沥干水分备用。

3. 准备汤底：锅中加入适量的清水，放入焯水后的鸡块，姜片，适量料酒，开始煮沸。

4. 加入茯苓和山药：汤沸腾后，加入茯苓、山药段和红枣，继续大火煮开。

5. 慢炖汤品：将锅中的汤料转小火，慢慢炖煮1.5至2小时，直至鸡肉熟烂，汤浓郁。

6. 加入枸杞：在汤快煮好的时候，加入枸杞，继续炖煮10-15分钟，让枸杞的营养充分释放。

7. 调味并完成：最后根据口味加入适量的盐，搅拌均匀后，关火，让汤静置几分钟后即可享用。

香菇油菜

材料：新鲜香菇 200克、油菜 300克、大蒜 2瓣、生抽 适量、食用油 适量、盐 适量、鸡精（可选） 适量、白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备材料：香菇洗净，去掉根部，切成薄片；油菜洗净，摘去老叶，切段；大蒜剁成蒜末。

2. 焯水油菜：锅中烧水，水开后加入油菜，焯水1-2分钟至油菜略软。捞出沥水备用。

3. 处理香菇：将香菇切成薄片。可以根据个人口感调整切片的厚度。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末炒香。

5. 炒香香菇：将香菇片放入锅中，翻炒均匀，炒至香菇变软，出香味。

6. 加入油菜炒匀：将焯过水的油菜加入锅中，与香菇一起翻炒，确保油菜和香菇均匀混合。

7. 调味：加入适量的生抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀，最后加入少量鸡精提味，炒匀后即可出锅。

土豆烧牛肉

所需食材：牛肉500克、土豆2 - 3个、洋葱半个、姜、蒜适量、八角、桂皮、香叶等香料少许、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐适量。

做法：

1. 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 土豆去皮切块，洋葱切丝，姜蒜切末备用。

3. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香，加入牛肉翻炒至表面微黄。

4. 放入八角、桂皮、香叶等香料炒出香味，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮约40分钟。

6. 放入土豆块继续炖煮20分钟左右，至土豆软烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味即可。

山药红枣排骨汤

所需食材：排骨500克、山药1根、红枣10颗、枸杞适量、姜、葱适量、料酒、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出。

2. 山药去皮切块，放入清水中防止氧化。

3. 红枣、枸杞洗净，姜切片，葱切段。

4. 将排骨、姜片、葱段放入汤锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

5. 放入山药、红枣继续炖煮30分钟。

6. 最后加入枸杞，再煮5分钟左右，加入适量盐调味即可。

端午将至，不妨试试这8道夏季菜品，让我们在享受美食的同时，祛湿补阳，安康度夏。