手作治愈系萌趣羊角豆沙包！软糯蓬松爆浆香，配茶解锁神仙下午茶
创始人
2025-05-25 00:03:18
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看到面包房里精致可爱的羊角包总想试试？今天教你在家复刻升级版——会爆浆的豆沙馅羊角包！软乎乎的面团裹着绵密红豆沙，出炉时满屋飘香，咬下去外皮酥脆内里暄软，这份幸福感自己动手就能实现。
先准备好这些材料：高筋面粉撑起骨架，奶粉和砂糖负责香甜，黄油让面团更油润，豆沙馅建议买低糖款避免齁甜。重点提醒新手朋友：酵母一定要选未过期的，发酵成败在此一举。
第一步揉面是灵魂。把蛋液、清水、面粉、砂糖、奶粉、酵母一股脑倒进盆里，先搅成絮状再上手揉。别急着加盐和黄油，这时候的面团会粘手到怀疑人生，坚持揉十分钟左右，掌心能感受到面团开始产生弹性，这时候再加盐继续揉搓。等到能扯出厚膜时，把软化的黄油包进面团里，像搓衣服那样边揉边摔打，最后能拉出透光的薄膜才算合格。
把揉好的面团分成乒乓球大小，每份擀成20厘米长的牛舌状。舀一勺豆沙馅放在宽头那端，轻轻卷起时注意用手指把两侧往中间收，这样烤出来才有漂亮的螺旋纹。卷好的面团弯成月牙形摆在烤盘上，盖上湿布等它悄悄变胖——发酵到原来1.5倍大最完美，手指轻按会慢慢回弹就是发好了。
最后刷上金灿灿的蛋液送进烤箱，180度烤15分钟就能见证奇迹。记住中途别开烤箱门！看着羊角包在高温下舒展身姿，表皮逐渐镀上焦糖色，那种治愈感比看解压视频还过瘾。刚出炉的包子别急着吃，晾五分钟让内馅降温，这时候掰开会看到豆沙像熔岩般缓缓流动，配杯热茶就是神仙下午茶。
几个关键诀窍要记牢：揉面时水温控制在30度左右，太烫会杀死酵母；卷馅料时宁少勿多，否则烤制时会爆开；二次发酵如果室温低，可以放碗热水在烤箱里制造蒸汽环境。按照这个方子做出来的羊角包，保证比面包店的更蓬松更香浓，周末试试看？
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