曾被老一辈称为“胃宝”的康普茶（Kombucha），正在重回大众视野。

但在小红书搜索“康普茶”，你会看到两种截然相反的声音。有人晒出玻璃瓶装的粉色液体，配文“肠道清道夫，每天一瓶瘦了5斤”；

◎图源：小红书截图

也有人吐槽康普茶“是呕吐物的味道”“像馊掉的豆汁儿”。一位消费者在小红书评论区写道：“花10元买了一瓶，酸得龇牙咧嘴，但为了健康捏着鼻子灌下去了。”

◎图源：小红书截图

可这种争议性并未阻碍康普茶的走红。

一边是消费者“为健康咬牙买单”。Markets and Markets报告显示，2023年全球康普茶市场规模达到了20亿美元，预计在2024年~2029年增长至59亿美元。同时据KBV Research预测，亚太地区的康普茶市场在2024-2031年将实现16.1%的年复增长率。[1]

一边是品牌加速涌入。可口可乐、百事可乐、星巴克、有丛气、屈臣氏等企业相继推出相关产品，盒马自有品牌康普茶仅小程序月销量就达到2000+，山姆会员店的混合莓果口味康普茶一度断货。

品饮汇合伙人文志兵指出，当前无糖饮料渗透率已超80%，消费者对功能性的需求也从单纯控糖升级为肠道调理、代谢促进等细分领域。而康普茶作为同时具备“益生菌”“天然发酵”“低糖”标签的品类，恰好填补了这一空白。

更重要的是，康普茶‘起源于中国，经欧美改良后返销’的叙事，既借用了西方‘超级食物’的光环，又迎合了国人的文化自豪感。"最终在小红书、抖音等平台的推波助澜下，完成了从“养生古董”到“中产标配”的华丽转身。

康普茶——一场跨越30年的“文化镀金”

康普茶在中国的历史传闻最早可以追溯到秦朝，在民间称为“红茶菌”或“胃宝”“海宝”。

到了上世纪七十年代，日本掀起了“红茶菌热”，宣称饮用红茶菌后治好了高血压、白内障、帮助清肠理胃等。在经过数年的发酵后，这股热潮逐渐蔓延至中国，但由于家庭作坊卫生条件差，杂菌污染导致中毒事件频发，加上缺乏科学背书，这股热潮在80年代末迅速消退。

◎图源： 公众号@品牌观察官

但与国内的沉寂形成对比，康普茶在海外市场却迎来了新的发展契机。

无论是俄罗斯、欧洲、美国，还是邻国日本对康普茶的创新研究都在源源不断地进行着。1995年，GT's Kombucha创始人用“母亲靠喝康普茶抗癌成功”的故事打开市场，通过全食超市（Whole Foods）打入中产圈层。品牌将发酵菌膜称为“SCOBY”（ symbiotic culture of bacteria and yeast ），以“活的益生菌”“天然排毒”为卖点，辅以明星背书——Lady Gaga被拍到随身携带康普茶，麦当娜称其为“保持青春的秘方”，成功从“过时养生配方”变成了“超级食物”。[2]

此后，饮料巨头纷纷布局，百事可乐收购KeVita，可口可乐投资 Health-Ade，星巴克推出有机康普茶系列，康普茶在国外市场迎来了“大爆发”。

北美市场以生姜、葡萄柚等传统风味为基础，延伸出樱花、南瓜香料等季节限定款；澳大利亚品牌Nexba推出草莓桃子、接骨木花柠檬等组合，以“天然甜味剂+低糖”迎合健康需求。

◎图源：公众号@AA Beverage精酿酒业

韩国品牌Teazen开发0酒精、0热量的冻干速溶茶粉，主打“美容排毒”；美国Neuro Brands推出Neuro Probucha，添加枯草芽孢杆菌和姜黄素，瞄准消化健康细分场景。

◎图源：Neuro Brands

英国立顿也将水果元素融入发酵红茶中，推出了多种口味的康普茶饮料；GO Kombucha 作为欧洲历史最悠久的康普茶品牌，也通过传统的酿造技术以及健康、天然的成分，广受消费者欢迎。

回归本土，康普茶的“海归”新故事

最近几年，随着健康消费意识的觉醒，康普茶以“海归”新身份再次回归，尤其是依托新零售和社交媒体的双重推动，让康普茶成为中产消费者们的“健康新方式”。

一方面，诺和新元等供应商通过筛选菌株（如克鲁维毕赤酵母）降低酸度，增加果香，同时屈臣氏、星巴克、盒马、山姆以及康普茶专营店通过对康普茶“天然”“健康”等卖点的输出，吸引消费者买单。

◎图源：小红书用户@宇宇子

北京五道营胡同的康普茶专卖店“刚泡”数据显示，客单价45-120元，复购率超30%，消费者多愿意为“手工发酵”“活菌概念”支付溢价。

另一方面，线上内容平台上发出的康普茶DIY教程（如玫瑰康普茶、红枣枸杞发酵）赋予其“健康生活方式符号”“精致人生”的意义。在小红书，康普茶上相关笔记超3万篇，浏览量突破3000万，而抖音“康普茶”话题播放量也超过5000万次。

◎图源：小红书截图

同时，从品饮汇检索与整理的信息来看，康普茶的核心受众集中在25-40岁、一线城市的中高收入群体，他们既有健康先锋、健身爱好者，也有体验猎奇者，更有对康普茶的文化认同者。

品饮汇采访了几位购买过康普茶的消费者，其中一位表示：“买康普茶并不是觉得它有多好喝，而是在网上看到了许多康普茶种草内容，出于好奇心购买尝鲜。”

另外部分消费者则看重了康普茶的‘健康价值’，想通过康普茶达到‘肠道轻松’‘有益健康’的效果。

康普茶是饮料风口or创新陷阱？

尽管全球市场增速迅猛，但中国康普茶规模仍处于萌芽期。

据KBV Research预测，2024年亚太市场规模约2.3亿美元，中国市场更小，其增速虽快（年复合16.1%），但相比千亿级茶饮市场仍属小众，且康普茶的消费渠道目前也更多集中在山姆、盒马等精品商超渠道以及高档餐厅，渗透率集中于高线城市。

同时康普茶“发酵酸味”的口味壁垒，限制了大众化潜力，消费者对康普茶的认知仍停留在“网红饮品”阶段，需持续教育以建立品类信任，企业需应对政策风险（如益生菌功效宣传合规性）、供应链风险（菌种稳定性）及口碑风险（过度营销反噬）。

对饮料企业而言，入局需平衡短期热度与长期价值，解决品类认知不足、技术门槛高企、消费渠道拓展等现实挑战，方能在饮料市场中占据一席之地。