安徽虾仁豆腐汤：嫩滑鲜香的滋补佳品
创始人
2025-05-21 15:41:07
虾仁豆腐汤：嫩滑鲜香的滋补佳品
虾仁豆腐汤是一道简单易做、营养丰富的家常汤品，下面为大家介绍它的制作方法。
准备鲜虾、嫩豆腐、鸡蛋、小葱、生姜、盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、香油。
先把鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线，将虾仁放入碗中，加少许盐、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟，这样能让虾仁更入味且口感滑嫩。豆腐切成小块，放入加了盐的沸水中焯烫1 - 2分钟，捞出沥干，焯水可去除豆腥味，还能让豆腐更紧实。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；小葱切葱花，生姜切丝备用。
锅中倒少许油，油热后放入姜丝爆香，接着加入适量清水，大火烧开。水开后，将腌制好的虾仁轻轻放入锅中，煮至虾仁变色。然后放入焯好水的豆腐块，继续煮2 - 3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。
慢慢倒入打散的鸡蛋液，一边倒一边用筷子轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花。最后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，再滴入几滴香油，撒上葱花即可。
这道虾仁豆腐汤，虾仁鲜嫩弹牙，豆腐嫩滑爽口，蛋花轻盈飘逸，汤汁鲜香浓郁，营养又美味，无论是老人还是小孩都很适合食用。
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