会影响采茶进程，晾晒时间，尤其是晾晒。

茶叶干燥不当，轻则影响香气、滋味，重则影响品质。

所以做茶非常讲‘天时地利人和’。

今天我们来聊一聊【天时】，即【天公是否作美】。

在云南茶山，十里不同天是非常常见的，大多时候我在的山这头正在下雨，而你那里却是大太阳。

而做茶时下雨，尤其是连续下几天雨，那对所做的这批茶来说是致命的。

听一个做茶的朋友分享：

几年前在老班章，挑采了20公斤茶王地地块的古树春茶鲜叶去做，采鲜叶的那天好好的，结果杀青完，第二天就下起了雨，还连续下了3天，最后这批茶就废了，损失惨重。

再回到今年，3月初的时候，大部分茶山的整体气温是偏低的，森林里就更低了。很多古茶树还在沉睡，只零零散散地发出了点。

此时，老班章下了一场冰雹，好在古茶树只冒了一点点芽头，没有受到非常严重的自然伤害，当然也有极少数的叶片会出现伤口。

而到了4月，此时大部分的古茶树到了发芽旺盛期，已经进入忙碌做茶季。

一个好天气就显得尤为重要。

不仅采茶方便，而且有利于晒干茶叶。

4月10日左右，老班章就断断续续下雨。

晴两天又下，下一阵又晴，20日以后才开始持续放晴。

这一阶段做茶，就需要随时观看天气，时刻关注着天气预报。

再说回，如果杀青完后的茶叶，超过两天还没有干，那就会氧化发酵，芽叶的颜色（不清爽）、味道都朝着不好的方向走（比如焖馊味等）。

那你可能会说，能不能做成其它茶？

答案是不能。

所以，看天做茶就至关重要。

运气好，从采摘到晾晒完，都是大晴天，加上工艺好，那这批茶无论是颜色、香气还是口感都会表现得很好。

我们运气好（加上随时看天气），刚好赶在下雨前做好。你甚至能够在它的茶汤里感受到热烈外向的品感。

如果晾晒的时候淋了雨又长时间捂着，没有及时的干燥，那可以预见这一簸箕茶废啦。（所以做很多价格贵的茶的时候，通常会让一个人时刻盯着。）

近两年茶山条件好起来，很多茶农家都在屋顶盖了透明晒棚，下雨的时候，就有地方可以继续晾晒茶叶。

和茶农聊天后，知道晒棚会根据当地的实际天气情况而灵活运用，也有很多地方还是没有晒棚的。

那晒棚里晒干的毛茶和敞开在阳光下晒干的毛茶，会不会有很大的区别呢？就目前来看，没有太大的区别。

特例下：比如通风不够好的晒棚，晒干的茶叶，它的香气会没有直接放在院子里晒干的茶叶那么高扬。

综合来看，无论是院子里晾晒、还是晒棚里晾晒，晴朗天气都是至关重要的。

云南的雨季在做春茶时还没到，所以极少出现朋友遇到的情况（运气不佳）。

而如果是夏秋季做茶的话，会根据具体的天气情况来决定要做普洱茶、滇红还是云南白茶等。