立夏过后，气温逐渐升高，天气变得燥热起来。在这个时节，孩子们的肺部容易受到燥气的侵袭，所以养肺就显得尤为重要。今天，就为大家推荐 8 种适合孩子常吃的“养肺蔬菜”，并分享详细做法，让孩子在享受美味的同时，滋润肺部，去除燥气。

花菜炒肉丝

准备食材: 花菜、瘦肉、葱蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉切成肉丝，接着加入料酒、淀粉、生抽、老抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、把花菜切成小朵清洗好，然后起锅烧水，水烧开之后，放入花菜焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒油煎，煸炒至肉丝变色后，再加入葱蒜末炒香，然后倒入花菜一起翻炒均匀。

4、最后加入少许的蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

蚕豆瓣炒鸡蛋

所需材料：蚕豆瓣 200克、鸡蛋 3个、姜蒜 适量、食用油 适量、酱油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、料酒 适量、葱花 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：蚕豆瓣可以选择新鲜的，去皮后备用。如果是干蚕豆，先要浸泡一夜，再剥皮备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

2. 焯水蚕豆：锅中加入适量水，放入蚕豆瓣，水开后焯水2-3分钟，捞出放入冷水中，这样可以去除蚕豆的涩味并保持其色泽。

3. 炒鸡蛋：锅中加入少许油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，稍微翻动，让鸡蛋液在锅中均匀摊开。待鸡蛋凝固后，用铲子翻炒成小块，盛出备用。

4. 爆香姜蒜：锅中再加入少许油，放入切好的姜蒜末，小火翻炒至出香味。

5. 加入蚕豆：将焯水后的蚕豆放入锅中，翻炒均匀，加入少许料酒，炒匀。

6. 调味：加入适量的盐、酱油，继续翻炒，确保蚕豆均匀受味。然后加入少许白胡椒粉提味。

7. 加入鸡蛋：最后将炒好的鸡蛋加入锅中，快速翻炒均匀，使鸡蛋和蚕豆充分混合，味道融合。

8. 装盘：炒好后，撒上适量葱花装饰，盛出盘中，完成这道美味的蚕豆瓣炒鸡蛋。

金针菇蒸鸡翅

食材：鸡翅8个、金针菇1把、蒜末、小米辣（可选）、生抽、蚝油、料酒、糖

做法：

1、腌鸡翅：鸡翅对半剪开（更入味），加2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺糖、蒜末，抓匀腌20分钟。

2、铺金针菇：盘底铺上洗净的金针菇，腌好的鸡翅摆在金针菇上，淋上腌料汁。

3、蒸制：水开上锅大火蒸15分钟，出锅撒点小米辣和葱花提味。

玉米胡萝卜排骨汤

材料准备：排骨 500 克；玉米 2 根；胡萝卜 1 根；姜片 3-4 片；大葱 1 根；料酒 适量；冰糖 适量（根据个人口味调整）；清水 适量

做法步骤：

1. 排骨处理：将排骨洗净，放入锅中，加入足够的冷水。大火加热至水开，撇去浮沫，焯水后捞出，用冷水冲洗干净，去掉杂质和浮沫。

2. 玉米和胡萝卜准备：玉米洗净后切成段；胡萝卜去皮，切成滚刀块。这样更方便入味。

3. 炒香姜葱：锅中加入少许油，放入姜片和葱段，小火炒香，能去腥提香。

4. 炖汤：将处理好的排骨、玉米段、胡萝卜块一同放入炖盅或锅中，加入足够的清水，水量约为食材的2-3倍。

5. 加入调味料：加入适量的料酒去腥，放入几颗冰糖以增加汤的甘甜味。

6. 开始炖煮：将炖锅置于火上，用大火将汤烧开，撇去浮沫后转小火慢慢炖煮1.5-2小时，直到排骨熟烂，汤色浓郁。

7. 调味与完成：炖煮至汤汁浓郁，排骨酥烂后，尝试味道，可以根据个人口味加盐调味。最后，捞出姜葱段，即可上桌享用。

平菇炒肉

厨房小白版：

食材准备：瘦肉、平菇、线椒、葱、蒜末小米辣

制作步骤：

1、处理食材：瘦肉切片，加适量盐、胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺油抓匀腌10分钟；平菇焯水2分钟沥干。

2、炒肉片：热油爆香蒜末（3瓣）、小米辣（2个），下肉片炒熟盛出。

3、炒平菇：锅留底油，下平菇翻炒，加少许盐、鸡精调味，倒入肉片和线椒段（2根）、葱段，大火翻匀出锅。

葱香土豆块

食材：土豆、生抽、盐、鸡精、葱花、食用油

制作步骤：

1、土豆去皮，切成大小均匀的块状（边长约 2 - 3 厘米），水开上锅蒸15-20分钟，蒸至土豆能轻松插入筷子即可；

2、锅中倒入适量食用油，油温升至六成热（插入筷子冒小泡），将蒸熟的土豆块放入锅中，中小火煎至两面焦黄，调味加1勺生抽、根据口味加入少许盐和鸡精，翻炒均匀，最后撒上葱花，大火快速翻炒均匀即可出锅。

冬瓜肉丸汤

食材：冬瓜 200 克、猪肉末 150 克、适量的葱、姜、料酒、生抽、盐、淀粉。

步骤：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切片。

2. 猪肉末中加入葱姜末、料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中烧开水，将搅拌好的猪肉末挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起。

4. 加入冬瓜片继续煮 3 - 5 分钟，至冬瓜熟透，加入适量盐调味，撒上葱花即可。

川贝蒸雪梨

食材：雪梨 1 个、川贝 5 克、冰糖适量。

步骤：

1. 将雪梨洗净，顶部切开，用勺子挖去核。

2. 川贝研磨成粉末状，放入雪梨的空洞中，加入适量冰糖。

3. 盖上切下的雪梨顶部，用牙签固定。

4. 将雪梨放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，至雪梨软烂即可。

家长们不妨在立夏之后，经常给孩子们做这些养肺的美食，让孩子们的肺部在这个燥热的季节里得到滋润和呵护，健康快乐地成长。