立夏过后，万物蓬勃生长，对于孩子们来说，这也是一年中长高的黄金时期。在这个充满生机的季节里，合理的饮食搭配能够为孩子的成长提供充足的营养支持。今天，就为大家带来 8 道美味又营养的“隐形增高菜”，助力孩子在立夏时节个头猛冲！

葱油芋艿

食材：芋艿、姜片、大蒜、香菜、鸡精、白糖

做法：

1、我是买了一斤小芋头，削皮放入蒸锅，上气十五分钟左右（取决于你切的块儿大小，时间长一点短一点都无所谓，我就是冷水下锅，如果蒸的时间短，烧的时候多焖一会儿）

2、炒葱油我强烈建议大家过年时炒出一些葱油，这样烧菜就不用放葱姜蒜爆香了，菜又干净又方便，我炒葱油，就是用花生油加一些猪油，先放生姜片，后放大蒜，后放大葱白，然后再小葱白，小葱叶和香菜段。炒到金黄就可以了，这个配菜不要扔，蒸菜的时候铺垫到碗底，一绝啊。

3、准备香葱，切成沫沫，至少半碗。

4，热锅凉油，等油热后（没炒葱油的话，可以用大蒜葱白爆香），放入蒸好的芋艿，中大火，炒制金黄后加入小两碗热水，中小后慢慢焖，如果你芋艿蒸的不够烂可以多放水

5，盖盖儿焖个十分钟，筷子插一下，如果轻松插进去，说明熟了，放入半碗香葱，大火收汁儿，把汁儿收的干一些，尽量让汁儿都沾在芋头上。收汁儿时加入少许盐，白糖提鲜，一点点鸡精（我用的松茸鲜）。如果有葱油，出国前可以淋上一小勺，喜欢香油的也可以用香油，没有的，可以直接出锅。超级好吃，粉粉的

双椒鱼头

食材：花鲢鱼头、红剁椒、青椒、野山椒适量，干豆豉；小葱、姜适量、大蒜，料酒、米醋、白胡椒粉、糖、鸡精、盐适量。

1、鱼头从顶部劈开，将鱼头分成连接的两半清洗干净放入盆中。放入一把小葱，一些姜片，加入2勺料酒，2调羹白胡椒粉、适量的盐，拿起葱姜蘸一下盆底的料汁，把鱼里外涂抹均匀腌制10分钟备用。

2、锅中加油，冷油将一半的蒜末和姜末倒入，加入1勺干豆豉炒香。倒入红剁椒翻炒，加入适量的鸡精和少量的盐翻炒均匀。出锅前，加入1勺米醋烹出香味后，盛出备用。

3、处理红剁椒的办法将野山椒也处理了。盘子铺上几根小葱和一些姜片，放上腌制好的鱼头。

4、将两种炒好的辣椒分别铺在鱼头的两半上，放入蒸锅，根据鱼头大小，大火蒸10-25分钟。

5、将蒸好的鱼头上浇适量的蒸鱼豉油，均匀浇上两勺热油激发出香味，双椒鱼头就做好了。

上汤荠菜

准备食材：荠菜、葱花蛋、咸鸭蛋、火腿肠、食用油、葱、姜。

1.将荠菜清洗干净后，控水备用。热锅加水烧开，少加点盐、滴入几滴食用油，将荠菜放入锅中，焯水十几秒后，将荠菜控水捞出，装入盘中备用。

2.热锅加油，油热后，加葱姜末炒香，然后下入葱花蛋丁、咸鸭蛋丁、火腿肠丁，中小火炒，炒至咸蛋黄出沙，加入水煮开。然后加香油、鸡精搅拌均匀，倒入盘中，浇在荠菜上即可。

彩椒炒山药

材料：山药 300克（去皮切片）；彩椒（红、黄、绿）各1个（切条）；姜 2片（切丝）；蒜 2瓣（剁成末）；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量；鸡精（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：山药去皮后切成薄片，彩椒切条，姜蒜切好备用。

2. 浸泡山药：将切好的山药片放入水中浸泡，防止氧化变色。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末，炒香。

4. 炒山药：将山药片沥干后放入锅中，用中火翻炒约3-4分钟，直到稍微变软。

5. 加入彩椒：将切好的彩椒条加入锅中，与山药一起翻炒2-3分钟，保持彩椒的脆感。

6. 调味：加入适量盐和生抽，继续翻炒均匀，最后可以加入鸡精调味。

7. 出锅：翻炒均匀后，关火，盛出装盘即可。

香菇滑鸡

准备食材:鸡腿，鲜香菇，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、食盐、生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、鲜香菇放入水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉翻炒一会儿，炒熟后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入鲜香菇翻炒，炒软后倒入鸡腿肉，加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀煮至

雪梨莲藕猪骨汤

食材: 雪梨、莲藕、桂圆肉、猪骨、姜片、葱段。

做法步骤:

1、猪骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、莲藕去皮清洗干净，然后切成小块倒入炖锅中，接着用食盐搓洗干净雪梨，再切成小块一起放入。

3、清洗干净桂圆肉，然后和姜片一起倒入炖锅中，接着往里加入适量的清水，再中小火炖煮两个小时。

4、最后往里加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

山药排骨汤

材料：排骨：500克；山药：300克；生姜：适量；青葱：适量；盐：适量；料酒：1汤匙；清水：适量；胡椒粉（可选）：少许

步骤：

1. 准备材料：将排骨洗净，切成小块；山药去皮后切成滚刀块；生姜切片；青葱切段。

2. 焯水：锅中加水，放入排骨和几片生姜，加入1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净，备用。

3. 炒香姜葱：在炖锅中倒入适量食用油，放入生姜和葱段，炒香。

4. 炖排骨：将焯过水的排骨放入炖锅中，翻炒均匀，加入适量清水，水量要没过排骨。

5. 炖煮：大火煮沸后，转小火炖煮约40分钟，直到排骨变得软烂。

6. 加入山药：将切好的山药块放入锅中，继续炖煮20分钟，直到山药熟透。

7. 调味：最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀后即可盛出享用。

菠菜炒猪肝

材料：猪肝 200克、菠菜 200克、大蒜 2瓣（切末）、姜片 3片、酱油 1大勺、料酒 1大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量

步骤：

1. 处理猪肝：猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡30分钟，去腥血水，然后捞出沥干，加入1大勺料酒、1小勺盐和少量白胡椒粉腌制10分钟。

2. 处理菠菜：菠菜洗净，去根部，焯水。锅中加水烧开，放入菠菜，焯水2分钟，捞出沥干，稍微切段。

3. 炒猪肝：热锅凉油，加入姜片和蒜末炒香，然后加入腌制过的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色，盛出备用。

4. 炒菠菜：锅中再加少量油，加入蒜末爆香，放入焯水后的菠菜段，翻炒均匀。

5. 合并猪肝与菠菜：将炒好的猪肝片倒入锅中与菠菜一同翻炒。

6. 调味：加入1大勺酱油，适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，确保味道渗透。

7. 炒匀收汁：继续翻炒2分钟，直到猪肝和菠菜完全混合，味道入味，菜肴炒至干爽即可出锅。

家长们不妨在立夏时节，为孩子们精心烹制这 8 道“隐形增高菜”，让孩子们在享受美食的同时，茁壮成长，个头蹭蹭往上涨！