麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道经典菜，以麻辣鲜香、嫩滑爽口的口感深受大众喜爱，下面就来介绍一下它的制作方法。

准备食材：嫩豆腐一块、牛肉末适量（也可用猪肉末代替）、郫县豆瓣酱、花椒粉、姜蒜末、葱花、淀粉、盐、生抽、食用油。

制作步骤：

处理豆腐：将豆腐切成大小均匀的小方块，放入加了少许盐的沸水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。这一步既能去除豆腥味，又能让豆腐在后续烹饪中不易破碎。
炒制肉末：锅中倒油，油热后放入牛肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒出香味，再放入适量郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
炖煮豆腐：往锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好水的豆腐块，轻轻推动，让豆腐均匀受热。接着加入少许生抽、盐调味，转小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
勾芡收汁：用淀粉加适量水调成水淀粉，分三次倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠。
装盘撒料：将煮好的麻婆豆腐盛出装盘，撒上花椒粉和葱花，一道美味的麻婆豆腐就完成了。

品尝时，豆腐鲜嫩，麻辣的味道在舌尖上散开，让人回味无穷。