广东陆河擂茶与之前介绍过的福建客家擂茶的起源相似，都源于为躲避战乱而南下的客家先民。

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陆河擂茶的由来

据《海丰县志》《陆丰县志》及陆河多姓谱牒记载，唐宋年间陆河客家先民为了躲避战火，从中原地区举族一路南迁至隶属于南海郡博罗县，为畬族居住地，当时被称为“蛮夷之地”。到了东晋时期，该地隶属东官郡海丰县，经过融合发展，成为汉畬杂居地。

从如今的视角来分析，擂茶在当时发展和盛行有一定的必然性。当时客家先民南迁后居住在闭塞、多雨，寒凉的山区环境中，人体需求的碘、钠、硒元素严重流失，加上长距离长时段的迁徙，许多人都患有胃寒腹泻、百日咳、子夜哮喘等。为了适应环境，强身健体。包含多种原料，且具有“暖胃、性温、理中”特点的陆河擂茶应运而生。

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兴起的历史渊源

而客家擂茶的这种功效也并非唐宋时期才发现，据说可以追溯到东汉末年的三国时期。相传，当时刘备领兵驻扎江南，将士们大部分都不是南方人，很多人都出现水土不服的症状，且正值酷暑，气候炎热，一时间军中上吐下泻的士兵很多，严重影响作战能力。四处寻医问药无果后，正犯愁，恰巧有一位老婆婆便联合相亲，烹煮当地人常喝的擂茶送给士兵们，很快就缓解了他们的病情。所以当客家人来到陆河后，选择擂茶作为对抗环境的良方也并非偶然，而是有历史依据的。

后来擂茶不仅仅只是缓解身体不适的饮品，更在时间的积淀中成为当地人的一种习俗和文化。人们开始以擂茶待客作为普遍的礼节，而且不论是亲朋好友来访，或是婚嫁喜庆等重要场合，都会制作和饮用擂茶。

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工具配料及工序

陆河擂茶的制作方式和福建擂茶的制作方式大致相同，制作工具也大差不差，内壁粗而密的擂茶钵和木制的擂茶槌。制作擂茶的原料以焙炒过的绿茶、芝麻、花生仁等为主。先将茶叶、和芝麻放入擂茶钵中旋磨，再加入花生仁继续旋磨，在这个过程中需要不断加入少许水，直至原料磨成糊状的“茶泥”或“擂茶脚子”。之后再冲入沸水，并作适当搅拌，直到茶泥与水融为一体。

陆河擂茶配料多种多样，可以因寒暑季候或荤素各异加入不同的佐料和青草药物。因为配料不同，叫法也不同，分为“咸茶”和“油茶”。咸茶用料比较简单，只要加入绿茶、芝麻、花生即可，是较通俗的饮茶方式。而油茶则比较丰富，有鲜艾叶、薄荷叶、生茶叶、枫树嫩芽、紫苏叶、番香、香苏、鸡脚刺、玫嫩芽、芫荽菜等。