当春日的浪漫邂逅舌尖的甜蜜，樱花慕斯便应运而生。那粉粉嫩嫩的外观，如云朵般绵密的口感，再搭配上晶莹剔透的樱花冻，仿佛将整个春天装进了甜品里。无论是下午茶时光，还是节日庆祝，这道颜值与美味并存的樱花慕斯都能瞬间抓住众人眼球。接下来，就跟着这份超详细教程，亲手打造这份梦幻甜品吧！

一、食材与工具准备：精心筹备，奠定美味基础

（1）食材挑选

• 慕斯部分：
• 奶油奶酪：150 - 200 克（选择质地柔软、奶香浓郁的奶油奶酪，如 kiri 奶油奶酪，使用前需提前从冰箱取出软化，便于后续搅拌顺滑）。
• 淡奶油：200 - 250 毫升（建议选择动物淡奶油，如安佳、蓝风车，口感更醇厚，打发后稳定性好）。
• 细砂糖：50 - 70 克（可根据个人口味调整甜度，用于增加慕斯的甜味）。
• 吉利丁片：10 - 12 克（吉利丁片需提前放入冰水中浸泡软化，若使用吉利丁粉，按照 1:5 的比例与水混合，加热融化）。
• 酸奶：80 - 100 毫升（选择原味浓稠酸奶，增加慕斯的清爽口感，也可用希腊酸奶替代）。
• 盐渍樱花：8 - 10 朵（盐渍樱花需提前用清水浸泡 2 - 3 小时，期间多次换水，去除盐分，让樱花舒展；若使用糖渍樱花，浸泡时间可适当缩短）。
• 食用色素：少量粉色食用色素（推荐使用天然色素，如红曲粉、草莓粉，按照 1 - 2 克的量加入，使慕斯呈现粉嫩的樱花色，也可使用可食用的粉色色素液，滴入 2 - 3 滴即可）。

• 樱花冻部分：
• 吉利丁片：5 - 6 克（同样提前用冰水泡软）。
• 细砂糖：20 - 30 克。
• 清水：150 - 200 毫升。
• 盐渍樱花：5 - 6 朵（处理方法同上）。

（2）工具准备

• 模具：选择 6 寸的圆形慕斯模具（底部可拆卸，方便脱模；也可使用心形、花朵形等其他形状的模具，增加造型的趣味性），提前在模具底部铺好油纸，模具内壁涂抹一层薄薄的黄油或喷上脱模剂，便于后续脱模。
• 容器：准备一个大碗用于混合慕斯食材，一个小锅用于加热吉利丁溶液；还需要一个干净无水无油的打蛋盆，用于打发淡奶油。
• 其他工具：电动打蛋器（打发淡奶油和搅拌奶油奶酪时使用，省时省力；若没有电动打蛋器，也可用手动打蛋器，但需花费更多力气）、刮刀（搅拌和翻拌食材，确保混合均匀）、筛子（过筛糖粉和其他粉状食材，使口感更细腻）、小刷子（用于清洁樱花）、冰箱（慕斯和樱花冻都需要冷藏凝固）。

二、分步制作法：细致操作，成就梦幻甜品

1. 制作慕斯糊：打造绵密口感

将软化好的奶油奶酪放入大碗中，用电动打蛋器低速搅拌至顺滑无颗粒（若有颗粒，可用刮刀按压帮助顺滑）。加入 30 - 40 克细砂糖，继续搅拌均匀，使糖分充分融入奶油奶酪中。

在小锅中加入适量清水，开小火加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化（注意水温不宜过高，避免吉利丁失去凝固效果）。将融化后的吉利丁溶液倒入奶油奶酪中，快速搅拌均匀。

接着倒入 80 - 100 毫升酸奶，搅拌至混合均匀。根据喜好加入少量粉色食用色素，搅拌至颜色均匀，呈现出粉嫩的樱花色（若颜色过浅，可少量多次添加色素调整）。

在干净无水无油的打蛋盆中倒入 200 - 250 毫升淡奶油，加入剩余的 20 - 30 克细砂糖，用电动打蛋器中速打发至出现纹路且提起打蛋器有下垂的尖角（即湿性发泡状态，此时淡奶油有一定的流动性，便于与其他食材混合）。将打发好的淡奶油分三次加入到奶油奶酪糊中，用刮刀以翻拌或切拌的手法混合均匀（避免画圈搅拌，防止淡奶油消泡，影响慕斯的蓬松度），慕斯糊就制作完成了。

2. 组装慕斯：注入春日浪漫

将一半的慕斯糊倒入提前准备好的慕斯模具中，用刮刀轻轻刮平表面。将浸泡好的盐渍樱花轻轻放在慕斯糊表面，摆出自己喜欢的造型（可根据樱花数量和大小调整位置）。再将剩余的慕斯糊倒入模具中，覆盖住樱花，用刮刀再次刮平表面，使慕斯糊高度一致。将模具放入冰箱冷藏 3 - 4 小时，或冷冻 1 - 2 小时，直至慕斯完全凝固（冷冻时间不宜过长，否则慕斯口感会变硬）。

3. 制作樱花冻：增添晶莹美感

在小锅中加入 150 - 200 毫升清水和 20 - 30 克细砂糖，开小火加热，搅拌至细砂糖完全溶解。放入泡软的 5 - 6 克吉利丁片，继续搅拌至吉利丁片完全融化，关火。

待樱花冻溶液稍微冷却至不烫手（约 30 - 40℃，温度过高倒入会破坏慕斯的凝固状态），将溶液缓慢倒入已经凝固的慕斯表面，让溶液均匀覆盖慕斯。再次放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，直至樱花冻完全凝固。

4. 脱模与装饰：绽放颜值高光

慕斯和樱花冻完全凝固后，准备脱模。用吹风机沿着模具边缘吹一圈（距离模具约 5 - 10 厘米，避免温度过高损伤慕斯），或者用热毛巾捂住模具外壁 1 - 2 分钟，使模具边缘的慕斯稍微融化。将模具底部向上推出，轻轻取下模具，再小心揭去底部的油纸。

在慕斯表面撒上少许樱花粉（可用干樱花研磨成粉，或购买成品樱花粉），或者用食用金箔、新鲜薄荷叶进行装饰，让樱花慕斯的颜值更上一层楼。

三、小贴士与创意吃法：解锁更多甜蜜可能

• 温度把控：制作慕斯和樱花冻时，要严格控制温度。吉利丁加热融化时水温不宜过高，混合溶液时温度过高会导致淡奶油消泡；倒入樱花冻溶液时要确保其冷却到合适温度，避免影响慕斯的凝固效果。
• 保存方法：做好的樱花慕斯建议在 2 - 3 天内食用，口感最佳。需放入冰箱冷藏保存，避免阳光直射和高温环境，防止慕斯融化变形。
• 创意吃法：除了直接享用，还可以在樱花慕斯上淋上草莓酱、蓝莓酱等果酱，增添酸甜口感；搭配酥脆的饼干碎，丰富口感层次；也可将慕斯切成小块，放入甜品杯中，制作成樱花慕斯杯，方便携带和分享。

看完这份教程，是不是已经迫不及待想要动手制作这份少女心爆棚的樱花慕斯了？快跟着步骤尝试起来，用这份梦幻甜品装点生活，收获满满的甜蜜与幸福！要是在制作过程中有新想法，比如尝试不同的装饰或搭配，欢迎随时和我分享！