立夏前这段时间，气温逐渐升高，万物蓬勃生长，对于孩子们来说，也是一年中长高的黄金时期。在这个关键阶段，合理的饮食搭配至关重要，充足且均衡的营养是孩子长高的坚实基础。今天，就为大家精心准备 8 道营养丰富的硬菜，助力孩子们在立夏前抓住时机，茁壮成长。

茄汁菜花

材料：菜花 300克、番茄酱 3大勺、大蒜 2瓣、姜 适量、食用油 适量、白糖 1大勺、生抽 1大勺、醋 1大勺、盐 适量、水淀粉 适量、水 适量、香葱 适量（切段）

步骤：

1. 准备菜花：菜花洗净后，切成小朵。锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐，将菜花放入沸水中焯水，焯水1-2分钟，至菜花断生，捞出沥水备用。

2. 切配料：大蒜剁成蒜末，姜切末，香葱切段备用。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蒜末，翻炒出香味。

4. 加入番茄酱：将番茄酱加入锅中，继续翻炒均匀，炒出番茄酱的香味和红油。

5. 调味：加入1大勺白糖，1大勺生抽，1大勺醋，适量的盐，继续翻炒均匀，让番茄酱和调味料充分混合。

6. 加入菜花：将焯过水的菜花加入锅中，翻炒均匀，使菜花充分裹上番茄酱。

7. 加水和水淀粉：加入适量清水（约50-100毫升），煮开后加入水淀粉，搅拌均匀至汤汁浓稠，最后撒上葱段，再翻炒片刻即可。

8. 装盘：将炒好的茄汁菜花装盘，撒上一些葱花作为装饰，增添香气和颜色。

青椒肉丝

材料：猪肉里脊200克；青椒2个；姜蒜各适量；酱油2勺；料酒1勺；生抽1勺；老抽半勺；白糖1勺；盐适量；胡椒粉适量；食用油适量；生粉（玉米淀粉）适量

步骤：

1. 准备食材：猪肉里脊洗净，切成细丝，用料酒、生抽、胡椒粉、盐和少许生粉拌匀，腌制10-15分钟。青椒去籽后切成丝，姜蒜切末备用。

2. 腌制肉丝：将猪肉切成细丝后，用适量的料酒、酱油、胡椒粉、生粉、少量盐和糖调味，搅拌均匀，腌制10-15分钟，帮助入味。

3. 炒青椒：锅中倒入适量的油，油热后放入青椒丝，快速翻炒至青椒变色，稍微变软即可，炒好后捞出备用。

4. 炒肉丝：在同一个锅中再加入少量油，放入姜蒜末爆炒出香味后，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。

5. 加调味料：肉丝变色后，加入酱油、老抽、白糖，快速翻炒均匀，确保调料均匀裹在肉丝上。

6. 合并炒制：将炒好的青椒丝重新加入锅中，与肉丝一起翻炒均匀，确保青椒和肉丝的味道充分融合。

7. 收汁装盘：炒至肉丝完全熟透，青椒脆嫩且色泽诱人时，加入适量盐进行调味，翻炒均匀后，盛出装盘，准备享用。

肉沫土豆

所需食材：土豆 2 个；猪肉末 150 克；姜蒜 适量；青椒 1 个；红椒 1 个；酱油 1 大勺；料酒 1 小勺；盐 适量；白胡椒粉 少许；食用油 适量；香葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：土豆去皮，切成小丁。青椒和红椒洗净，切成小丁。姜蒜切末，香葱切段备用。

2. 土豆焯水：锅中加入水，放入切好的土豆丁，煮沸后焯水3-5分钟，捞出沥干水分。焯水能去除土豆的淀粉，保持土豆的口感更加嫩滑。

3. 炒肉末：锅中加入适量油，放入姜蒜末炒香，再加入猪肉末，翻炒至肉末变色，分散开来。

4. 调味：加入酱油、料酒，继续翻炒均匀，调味入味。可以根据个人口味，适量加盐、白胡椒粉调味。

5. 炒土豆：在锅中加入土豆丁，翻炒均匀，使土豆和肉末充分混合，炒至土豆表面微微金黄。

6. 加入青椒红椒：加入切好的青椒和红椒丁，继续翻炒，炒至蔬菜变软，出香味。

7. 焖煮入味：加入少许水，盖上锅盖，小火焖煮约5-8分钟，直到土豆完全熟透并吸收了肉末的香味。最后可以加点香葱段提香。

回锅肉

食材准备：带皮五花肉 300 克、青蒜苗 2 根、蒜末 10 克、干辣椒 5 克；生抽 15 毫升、白糖 5 克、豆瓣酱 20 克

制作步骤：

1、五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮 15 分钟左右，至五花肉熟透，捞出晾凉后切成薄片。

2、青蒜苗洗净切段，干辣椒剪成小段。

3、热锅不放油，直接放入切好的五花肉片煸炒，小火慢慢逼出油脂，待肉片微微卷曲、表面金黄，盛出一部分多余的油。

4、加入蒜末、干辣椒段炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油。

5、放入青蒜苗段翻炒至断生，加入生抽、白糖调味，继续翻炒均匀即可出锅。

干煸四季豆

食材：四季豆、干辣椒、大蒜

做法：

1、干辣椒切段，大蒜切末，四季豆切段备用，油热后四季豆先下锅炸至表皮冒泡捞出；

2、锅留底油炒香蒜末辣椒，倒入四季豆、半勺蚝油、一勺生抽、适量盐、少许鸡精调味饥翻炒均匀即可。

娃娃菜炒鸡腿肉

准备食材:鸡腿，娃娃菜，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十五分钟。娃娃菜清洗干净，沥干水分切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入腌制过的鸡腿肉翻炒片刻，炒熟后倒入娃娃菜翻炒片刻。

3、娃娃菜炒软后，放入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟后撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

土豆烧牛肉

食材准备：牛肉 300 克、土豆 2 个、洋葱半个、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量。

做法：牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。土豆去皮切块，洋葱切丝。锅中热油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒，放入八角、桂皮炒出香味，加入生抽、老抽、冰糖翻炒上色。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟。放入土豆和洋葱，继续炖煮 20 分钟左右，至土豆软烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味即可。

海带豆腐汤

海带富含碘元素，豆腐富含钙，这道汤清淡鲜美，为孩子补充多种营养。

详细做法：

1. 食材准备：海带 100 克、豆腐 1 块、姜、葱适量、盐、香油、食用油。

2. 处理食材：海带洗净切丝，豆腐切块。姜切丝，葱切末。

3. 煮汤过程：锅中倒入少许食用油，放入姜丝爆香，加入海带丝翻炒几下，加入适量清水，大火烧开后放入豆腐块，转小火煮 10 - 15 分钟。

4. 调味出锅：加入适量盐调味，淋上香油，撒上葱花即可。

家长们，在立夏前这段宝贵的长高黄金期，不妨多为孩子们做这 8 道硬菜，让营养在美味中传递，陪伴孩子们茁壮成长，一起抓住时机，助力孩子多长几厘米！