一只生蚝，半部湛江史

在湛江，生蚝不仅是海鲜，更是流淌在渔民血脉里的生计与情怀。从前，它只是渔家灶台上的一缕炭火香；如今，它化身城市地标，成为湛江向世界递出的“鲜味名片”。而这一切，离不开一个名字——蠔爺（王志德）。

渔家烟火：生蚝的“前世”

三十年前，湛江生蚝还只是渔村的“家常味”。渔民清晨捕捞，用最原始的炭火炙烤，撒一把蒜蓉辣椒，便是劳作后的慰藉。“那时候，生蚝是海边的‘土玩意’，便宜又顶饱。” 蠔爺（王志德）回忆道，官渡的肥蚝、东海的鲜甜，藏在市井巷陌，却鲜少被外人知晓。

蠔爺的“生蚝革命”

2013年， 蠔爺（王志德）在霞山路边支起第一个档口。他从原始的炭火炙烤到颠覆传统：首创“水果生蚝”，打破单一的蒜蓉味烤生蚝的格局，要用湛江蚝比肩法国吉拉多；新颖而不失风味，丰富又独特的创新烹饪方式，榴莲芝士焗蚝、雨花石热炙生蚝，酸辣蚝，茶香蚝……让这粗犷貌似石头的海鲜变身精致美食料理；文化赋能，店内湛江非遗文化墙，像是一脉生生不息的文化传承，把勤劳的半岛人千古智慧和夙愿绘成薪火相传的历史画廊。文化离不开艺术，在店里蚝壳成墙，船板、渔具都成了蚝店的地方文化艺术品，让食客品味“蚝乡美学”。“谁说生蚝只能配蒜蓉？湛江蚝值得被重新定义！”

从路边摊到城市IP

如今的蠔爺（王志德），早已走出大排档，地标门店有湛江市霞山人民大道香槟花园店与赤坎金沙湾店、赤坎康强路渔村小院店已成了“蠔爺博物馆”，外地游客美食必打卡圣地；皇庭广场、霞山观海长廊独栋海景别墅的“蠔爺.啫大蚝”是新生代美食网红，环境雅致不失特色。

蠔爺生蚝宴不仅多次登上央视的“全蚝宴”，更有十二道蚝味惊艳全国，甚至一道蚝味风景远闻法国；产业链：已成为湛江生蚝产业协会会长的王志德，对产业发展充满了信心，正带领着行业从养殖到深加工，不断优化提升产业价值，带动千万户渔民走向致富。一只蚝，串起了渔村与都市、传统与创新的共生之路。

（文/陳侃 图/蠔爷 编辑/李晓云）