春季是万物复苏的季节，也是滋补身体、调理健康的最佳时机。经过寒冷的冬季，人体的免疫力和体力往往有所下降，春季进补能有效恢复元气，增强体质。通过合理搭配饮食，补充所需的营养元素，不仅能够帮助身体抵抗外界的变化，还能提高整体的健康水平。今天就为大家推荐三道春季进补的营养美食——柠檬盐焗鸡、爆炒猪肝和蒜蓉鱼片，这三道菜口感丰富、制作简单，营养价值高，特别适合春季食用。

一、柠檬盐焗鸡

所需材料：整鸡 1只（约800g-1kg）；柠檬 1个；粗盐 适量；姜片 5-6片；料酒适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。用厨房纸巾将鸡身擦干，确保鸡表面没有水分。

2. 腌制鸡肉：将鸡身表面均匀地抹上适量的料酒，撒上白胡椒粉，放上姜片，轻轻按摩鸡肉使其入味，腌制30分钟至1小时。

3. 准备柠檬：柠檬洗净后切成两半，一半切成薄片，另一半取汁备用。柠檬汁可以直接涂抹在鸡肉表面，增添清香。

4. 抹盐：在腌制好的鸡肉表面均匀撒上粗盐，特别是鸡腋下和翅膀部位要多撒一些，盐分有助于去腥提味。

5. 包裹柠檬片：将切好的柠檬片轻轻放在鸡的表面，确保每个部分都覆盖到柠檬片。柠檬片可以为鸡肉增添清香气味。

6. 加热烤盘：准备一个适合的烤盘，底部涂上一层食用油，再将鸡肉放入烤盘中，确保鸡肉稳定地躺在盘中。

7. 焗制鸡肉：预热烤箱至180°C（350°F），将烤盘放入烤箱中，焗制45分钟至1小时。烤制过程中，可以根据实际情况翻动鸡身一次，使其两面均匀上色。

温馨提示：

(1) 如果喜欢鸡皮更加酥脆，可以在最后10分钟时将烤箱温度调至200°C，增加表皮的酥脆感。

(2) 选择新鲜的整鸡更能保证口感，腌制时的时间不宜过长，避免鸡肉过咸。

(3) 烤制过程中，可以在鸡肉上刷上一些橄榄油或黄油，增加风味，使鸡肉更加嫩滑。

二、爆炒猪肝

所需材料：猪肝300g；青椒 1个；红椒 1个；姜蒜末 适量；料酒 适量；生抽 适量；酱油适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精适量（可选）；洋葱 1小个（可选）

步骤：

1. 准备猪肝：猪肝洗净后，切成薄片或薄片状，用冷水浸泡20分钟，去腥味。泡水后，将猪肝切成薄片备用。

2. 处理猪肝：在锅中加入适量的清水，放入切好的猪肝片，加入一点料酒和姜片，开火煮沸，撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出，冲洗干净。这样可以去腥味。

3. 准备配菜：青椒和红椒洗净后，去籽切成丝。洋葱也切成细丝，姜蒜切末备用。

4. 腌制猪肝：将处理好的猪肝片放入碗中，加入适量的生抽、酱油、盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，入味。

5. 热锅凉油：炒锅加热，加入适量的食用油，待油热后加入姜蒜末爆炒出香味。

6. 炒猪肝：将腌制好的猪肝片加入锅中，用大火快速翻炒，保持猪肝的嫩滑。炒至猪肝变色，迅速翻动，不要炒过火，避免变老。

7. 加入配菜：加入青椒丝、红椒丝、洋葱丝继续翻炒，加入适量盐和鸡精（可选）调整口味，快速翻炒均匀。炒至青椒断生，保持脆嫩口感即可。

8. 出锅装盘：炒匀后，即可出锅，装盘。可以撒上些许香菜或葱花增香。

温馨提示：

(1) 猪肝要尽量切得薄一些，这样炒出来口感更加嫩滑。

(2) 在煮猪肝时要先将水煮沸并撇去浮沫，减少腥味。

(3) 猪肝炒的时间不要过长，否则会变得较为硬韧。

三、蒜蓉鱼片

所需材料：鱼片 300g（可以选择鲈鱼、鳕鱼、鲷鱼等白肉鱼）；大蒜 6瓣（切成蒜蓉）；生姜适量（切丝）；青椒 1个（切丝，可选）；生抽 适量；料酒 适量；蚝油适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；香葱2根（切段，作为装饰）

步骤：

1. 准备鱼片：选择新鲜的白肉鱼（如鲈鱼、鳕鱼等），将鱼片切成薄片，用清水轻轻冲洗干净，沥干水分。如果鱼片较大，可以用刀切成适合的大小，方便炒制。

2. 腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制10-15分钟，让鱼片入味。

3. 准备蒜蓉：将大蒜切成蒜蓉，姜切丝备用。如果你喜欢蒜味重，可以适量增加蒜蓉的量。

4. 炒蒜蓉：在锅中加入适量食用油，油热后，加入蒜蓉和姜丝，用中小火翻炒至蒜蓉变金黄色，香味四溢。

5. 煮鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒，保持鱼片的嫩滑，不要煮太久。炒至鱼片表面变色，鱼肉熟透即可。

6. 调味入味：加入适量的蚝油和生抽，调节味道。可以根据自己的口味加入一些盐和白胡椒粉，翻炒均匀，让鱼片吸收蒜蓉的香味。

7. 装盘与装饰：将炒好的鱼片装盘，撒上切好的香葱段和青椒丝（如果使用）。青椒丝可以增添色彩和口感，提升菜肴的美观度。

温馨提示：

(1) 鱼片不宜腌制过久，以免影响口感，腌制10-15分钟即可。

(2) 炒鱼片时，要控制火候，不要过度煮制，保持鱼片的嫩滑。

(3) 蒜蓉的炒制要小心火候，避免炒焦，炒至金黄色为最佳。

总之，春季进补讲究因时制宜，通过这些简单又美味的菜肴，不仅能帮助我们恢复身体的活力，还能促进健康，增强免疫力。希望大家在享受美食的同时，也能通过饮食调理，迎接更加健康的春天。