“鱼头汤泡饭绝了！每次来嘉兴必吃！”

“带孩子吃鱼补脑，汤都能喝光。

“不愧是嘉善必吃榜上的，鱼头太适合米饭了！”

……

来到嘉兴嘉善别忘了吃鱼头，特别是的魏铭鱼头捞饭。

这几年，魏铭鱼头捞饭可是许多人专门从上海驱车去吃的美味，绝对称之为是“鱼头天花板”。端上桌的每一份鱼个头都超级大，食材是吃得出的新鲜，入味且紧实弹牙，米饭也是重点，有柴火的香气。

在这里，服务员还会讲解鱼头捞饭的正宗吃法，米饭盛在小碗里，再倒一点点汤汁来拌饭，鲜香到可以连吃三碗的程度！鱼头捞饭，鱼尾做汤，解锁一鱼多吃。

“我们不追求做大而全，只把一锅鱼汤做到极致。”

——魏铭鱼头捞饭厨政负责人李乐

据《2023中国餐饮大数据报告》显示，单品专营店以18.7%的增速成为餐饮赛道黑马，其中“鱼头类”产品搜索量同比暴涨62%。魏铭鱼头捞饭正是踩中这一风口，短短几年就做到了该品牌类的头部。其中的关键因素有两点：

第一，打造单品战略，把鱼头饭做到极致

先做减法，不搞花哨的网红菜品，专注一锅鱼汤，砍掉复杂菜品，聚焦鱼头捞饭的口味升级，让消费者记忆点清晰。再做加法，“鱼头+小菜”黄金组合：酸菜、豆腐、金针菇等配菜，提升客单价，毛利高达63%。

第二，供应链革命：鲜，从源头开始

好山好水出好鱼。太平湖出产的鱼被国家授予绿色食品和国家有机食品的认证，成为全国为数不多的经过权威认证的有机鱼。第三方数据显示，“太平湖”牌鱼有四大有机鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）和野生鱼，年产量500万斤，供不应求。

而魏铭鱼头捞饭秉承的“好食材，给鱼友们带来最佳味蕾享受”的初心，带领着团队从太平湖捕捞优质鱼种，原生态的放养，无污染的水体，从鱼类储存到运输不含任何化学合成物，给广大消费者献上最放心的鱼肉。

魏铭鱼头捞饭厨政负责人李乐告诉我们，只有生长在水质环境好的鱼，烹饪后才不会有泥土味儿。除了鱼头捞饭，魏铭鱼头捞饭家的特色农家菜也是超级卖座的，食材超级新鲜，后厨看得出的干净卫生，吃得放心。

在引入餐链系统之前，魏铭鱼头捞饭和许多传统餐企一样，深受订单管理难题的困扰：依赖手工记录导致差错频发，高峰时段订单处理效率低下……这些问题不仅影响了门店运营效率，也增加了不必要的成本管理负担。

一次偶然的行业交流中，魏铭鱼头捞饭从淮扬菜知名品牌南涟人家了解到餐链。深入沟通后，他们发现餐链已在餐饮供应链领域深耕10年，凭借专业的产品体系和成熟的行业经验，成功帮助众多餐饮企业优化供应链管理。

基于对餐链技术实力和服务能力的认可，魏铭鱼头捞饭迅速做出决策，携手餐链开启数字化升级之路。

在李乐看来，采购到收货的环节是餐饮企业成本控制的第一步，也是很关键的节点，也是魏铭鱼头捞饭与餐链合作成效最为显著的领域之一。

最开始，门店的订货信息与供应商送货信息不同步，采购信息不透明，成本上的数据就很难把控，造成的成本浪费远比想象中的高。

“手机报货，再不用人工拍照下单，这一点省时；供应商手机接单，订单数量一目了然，而且餐厅、供应商线上对账，再也不用纸质单，这一点省事，真的提效很多！”

——魏铭鱼头捞饭厨政负责人李乐

除此之外，餐链也帮助魏铭鱼头捞饭解决了两个核心问题：

①对账效率翻倍

之前是一月一次的对总账，财务、厨房负责人都要对着供应商给的人工采购单一项一项去核算，差错多了就浪费时间；现在是直接用餐链收，货退货数据自动上传后台，一键对账自动核账更清晰，可以做到日清日结。

②库存无积压

以前依赖于人工盘点一月一盘，大多数情况下会从9点盘点到12点，整整3个小时耗时又耗力。使用了餐链之后采用了手机盘点，防止了误盘、漏盘、错盘，提高盘点效率，10点半之前就能够完成盘点，时间直接缩短2小时。

餐链通过智能电子秤与大数据结合，能够覆盖到餐厅供应链管理的方方面面，帮助魏铭从采购，验收、库存盘点到成本核算等多个环节实现精细化管理。魏铭鱼头捞饭厨政负责人李乐说“之前的成本率（包括损耗等）大概在39%左右，现在已经能够做到35%，这相当于增加了4%的利润。”

纵观当今的餐饮市场，顾客体验已成为决定品牌存续与成长的核心竞争力之一。而对顾客体验的极致关注，也让魏铭鱼头捞饭在顾客群体中树立了良好口碑，吸引了大批回头客与新顾客。

众多顾客在社交媒体上自发分享在魏铭鱼头捞饭的用餐体验，盛赞其菜品美味、服务贴心，进一步扩大了品牌的影响力与知名度。

写在最后

如今，走进魏铭鱼头捞饭，总能看到店内人头攒动，热闹非凡。对于魏铭来说，看到食客们满足的笑容，就是他最大的幸福。而魏铭鱼头捞饭，也正以它独特的魅力，续写着属于自己的美食传奇，成为嘉兴这座城市当之无愧的美食新地标。

而对于餐链来说，我们愿意帮助更多的餐饮企业从订单管理、采购优化到库存控制的全方位升级，同时餐链也提供全流程陪跑服务，让更多餐饮企业实现可持续发展，做大做强。