一个月不重样！Day9重庆万州烤鱼
创始人
2026-02-01 21:23:21
万州烤鱼是重庆万州区的特色美食，融合了烤、炖、涮三种烹饪技法，以其独特的麻辣鲜香和丰富的配菜风靡全国。以下是关于万州烤鱼的全面介绍制作步骤:
- 选鱼：常用草鱼、鲤鱼、黑鱼等，活现杀以保证肉质鲜嫩。
- 烤制：鱼身划刀，刷油后炭火烤至金黄，锁住水分。
- 炒料：锅中炒香豆瓣酱、花椒、辣椒、姜蒜等，加入高汤熬成底料。
- 炖煮：将烤鱼放入锅中，加入配菜，淋上底料慢炖入味。口味选择
麻辣味：干辣椒、花椒为主，重麻重辣，最具代表性。
泡椒味：使用四川泡椒和酸萝卜，酸辣开胃。
豆豉味：豆豉酱的咸香与鱼肉鲜味融合，适合不吃辣的人群。
蒜香味：大量蒜末提香，香气浓郁。
如果想尝试正宗风味，建议前往重庆万州本地或口碑川菜馆，感受炭火烤鱼的市井烟火气。你对哪种口味最感兴趣？