金针菇炒蛋：家常美味，温暖相伴

**家常美食达人** [芒果核胡]

亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——金针菇炒蛋。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，口感鲜嫩，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都是绝佳的选择。接下来，就让我们一起走进厨房，用简单的步骤，复刻这道经典美味吧！

食材准备：

- 新鲜金针菇200克

- 鸡蛋3个

- 小葱2根

- 盐适量

- 生抽1小勺

- 食用油适量

烹饪工具：

- 炒锅

- 打蛋碗

- 筷子或打蛋器

- 刀和菜板

步骤分解：

第一步：食材处理

1. 将金针菇根部切掉，然后轻轻撕开，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 小葱洗净，切成葱花，葱白和葱绿分开放置。

3. 鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，加入少许盐调味，搅拌均匀。

第二步：热锅凉油

1. 炒锅烧热，倒入适量的食用油，油热后先下入葱白部分，用中小火煸炒出香味。

2. 将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，让鸡蛋液在锅中形成蓬松的蛋块，炒至八成熟时盛出备用。

第三步：翻炒金针菇

1. 锅中再次加入少许食用油，油热后下入洗净的金针菇，用中火快速翻炒。

2. 炒至金针菇变软出水时，加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀，让金针菇充分吸收调味料的味道。

第四步：合并炒制

1. 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与金针菇一起快速翻炒均匀。

2. 此时可以转大火，让鸡蛋和金针菇的香味更加融合，同时注意不要让食材炒焦。

第五步：出锅装盘

1. 当鸡蛋完全熟透，金针菇也充分入味后，撒上切好的葱绿部分，快速翻炒几下。

2. 关火，将金针菇炒蛋盛出，装入事先准备好的盘中。

小贴士：

- 炒鸡蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋炒老影响口感。

- 金针菇炒制过程中会出水，这是正常现象，不需要额外加水。

- 根据个人口味，可以在出锅前加入少许胡椒粉提味。

- 这道菜的关键在于火候的掌握和食材的快速翻炒，保持食材的鲜嫩口感。

就这样，一道色香味俱全的金针菇炒蛋就完成了！它不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。希望你们也能尝试制作这道美味，与家人朋友一起分享这份温暖和幸福。记住，美食不仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。让我们一起用爱烹饪，用美食传递温暖吧！

温馨提示：在烹饪过程中，请注意厨房安全，避免烫伤和火灾。享受美食的同时，也要确保自己和家人的安全哦！

希望大家喜欢这道金针菇炒蛋，期待你们在评论区分享自己的烹饪心得和美食故事！下次再见，祝大家烹饪愉快！