茄子也能做饼？茄子饼制作全攻略
创始人
2025-03-16 22:02:58
茄子饼是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，其制作过程简单易学，下面是一份茄子饼制作指南：
所需材料
- 茄子：适量（根据人数调整，一般2-3个茄子为宜）
- 面粉：适量（约100-150克，根据茄子多少调整）
- 鸡蛋：1-2个
- 葱：适量，切碎
- 盐：适量
- 胡椒粉、味精等调味料：少许
- 食用油：适量
制作步骤
- 准备茄子：将茄子洗净后沥水，切片或切丝，根据个人喜好选择。切片的话，厚度适中即可；切丝则需尽量均匀。
- 腌制茄子：在茄子中加入适量盐，拌匀后腌制15分钟，以去除多余水分并增加风味。腌制好后，挤干水分备用。
- 调制面糊：将面粉、鸡蛋、葱花、胡椒粉、味精等调味料加入挤干水分的茄子中，慢慢加水搅拌，直至面糊均匀且粘稠度适中。
- 煎制茄子饼：热锅后加入适量食用油，用小火加热。待油温适中时，用勺子舀出面糊放入锅中，摊成圆形或心形等形状。煎至一面变色后，翻面继续煎制，直至两面金黄且熟透。
- 出锅装盘：将煎好的茄子饼捞出控油，装盘后即可食用。
小贴士
- 茄子腌制后挤干水分是为了使面糊更加粘稠，煎制时不易散开。
- 煎制茄子饼时，火候不宜过大，以免外焦里生。中小火慢煎，更易熟透且口感更佳。
通过以上步骤，一道美味可口的茄子饼就完成了。您可以根据个人口味调整调料的用量和食材的搭配，享受制作和品尝的乐趣。
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