云南家常小炒腊肠青瓜，简单快手又美味！
创始人
2025-03-14 14:02:07
腊肠炒青瓜是一道色香味俱佳的家常菜，将腊肠的醇厚与青瓜的清新完美结合，令人回味无穷。以下是制作这道菜的详细步骤：
所需食材：
- 腊肠 2根
- 青瓜（黄瓜）1根
- 大蒜 2瓣
- 生姜 适量
- 干辣椒（可选）2个
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 生抽（酱油）适量
- 料酒（可选）少许
制作步骤：
- 准备食材：将腊肠洗净，斜刀切成薄片，方便入味。青瓜洗净后去囊（可根据个人喜好选择是否去皮），切成薄片或条状。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段备用。
- 处理腊肠：锅中放入适量水，将切好的腊肠片放入蒸盘中，大火蒸约5分钟，使腊肠变软并去除部分油脂。这一步可以使腊肠在炒制时更加香软可口。
- 炒制配料：锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜片、生姜丝和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入腊肠：将蒸好的腊肠片放入锅中，大火快速翻炒，使腊肠表面微微焦黄，释放出浓郁的香气。
- 加入青瓜：将切好的青瓜片或条放入锅中，与腊肠一起翻炒均匀。根据个人口味调入适量盐和生抽，继续翻炒至青瓜断生，保持其清脆的口感。
- 出锅装盘：待青瓜炒熟入味后，即可关火出锅。将炒好的广式腊肠炒青瓜盛入盘中，即可享用。
小贴士：
- 腊肠本身带有一定的咸味和甜味，调味时需适量添加盐和生抽，以免过咸或过甜。
- 炒制青瓜时不宜时间过长，以保持其清脆的口感和鲜绿的色泽。
- 蒸腊肠的步骤可以使腊肠更加香软，但如果不喜欢蒸制，也可以直接切片后炒制，但需注意火候，以免炒焦。
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