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（来源：北京城市副中心报）

食堂员工熟练运用“智慧食堂”系统，菜品品质与服务质量实现双提升。记者 李浩天/摄

本报讯（记者 张嘉辉）在北京理工大学附属中学通州校区的食堂里，午饭时间飘出阵阵饭菜香。学生们有序取餐、用餐，气氛温馨。不远处的电子显示屏上，正动态呈现着“智慧食堂驾驶舱”的实时画面：食材验收信息逐条滚动，食堂员工健康证状态一目了然，晨检合格率、菜品实时温度、留样记录更新等情况也在不断刷新。而在这份日常的背后，正是一套“智慧食堂”系统在静静运转，用科技守护着从食材到餐桌的每一个环节。

作为通州区9所“智慧食堂”试点校之一，北京理工大学附属中学通州校区已完成食堂的数字化改造。晨检机、留样机、智能验货机、智能温度枪等设备陆续“上岗”。

清晨六点半，食堂员工陆续到岗。他们在智能晨检机前短暂停留，机器就完成了体温检测，并自动识别手部是否有伤口、指甲是否过长、是否佩戴首饰等。检测数据实时上传至教委系统，替代了过去繁琐的手写登记。“以前晨检要排队填表，现在刷脸加自动检测，省时又规范。”一位食堂员工说。这套系统不仅提升了效率，也让晨检环节更加严谨、可追溯。

食材验收曾是食堂管理的难点之一。种类多、耗时长，新鲜度全靠人工判断，容易出错。如今，智能验货机实现了称重、入库、出库一体化操作，能自动核验供应商单据，并通过摄像头智能识别食材新鲜度。“以前验货要一个多小时，现在效率提高很多，也更准确。”食堂负责人介绍，该系统大幅提升了食材管控的精细度，从源头保障食品安全。

饭菜出锅后，留样是保障食品安全的重要步骤。过去，留样需要手工标注菜品名称、时间、留样人信息，需要专门的记录本做记录，过程繁琐且易丢失。如今，智能留样机会自动称重、打印标签，记录关键信息并同步至系统，配合现场的纸质记录本，实现留样全程可查、永久存档。“红烧肉炖海带，中心温度81.6℃。”智能温度枪靠近菜品，数值立即显示并上传系统。相比传统温度计的手动记录，智能温度枪让温度检测更快捷、准确，确保每一道菜都以最佳温度送达学生餐盘。温度的严格把控，直接提升了餐食品质。学校相关负责人说：“我们的仪器会确保菜品的温度符合规定标准的70℃，孩子们吃到的饭菜都是热乎乎的，口感更好也更安全。”

智慧食堂的价值不仅在于单点设备的升级，更在于数据的互联互通。所有检测、留样、温度、验货数据均实时上传至学校后台及教委系统，实现远程监管与动态管理。

智慧食堂的建设，是校园餐饮管理迈向数字化、精细化的一步。北京理工大学附属中学通州校区副校长刘宇龙说：“我们依托大数据分析，优化了菜品搭配，构建出了更营养均衡的餐食体系，未来将以此为起点，不断完善校园餐饮服务，为师生的饮食安全与健康提供更坚实的保障。”

通州区教委相关负责人表示：“我们积极鼓励各学校推广应用智能烹饪设备，稳步推进智慧食堂建设，全面提升学校食堂的智慧化管理与智能化监控水平。下一步，将围绕‘校校有食堂’的推进目标，持续提升校园餐服务水平。”