今天给大家分享一道家常版的麻辣香锅。这道菜香辣过瘾，配菜丰富，保证让你一吃就停不下来，比点外卖还好吃！而且，自己在家做，干净卫生，还能根据口味调整辣度和配菜，简直不要太爽！

食材清单：

土豆、芹菜、笋、杏鲍菇、豆腐、胡萝卜、丝瓜、金针菇、西兰花、腐竹、灯笼辣椒、白芝麻、麻辣香锅炒菜酱、松茸酱油、植物油、干花椒粒、腰果酱（如果没有腰果酱，可以用其他酱料代替，比如花生酱）

做法步骤：

第一步，先把所有食材都处理好。土豆去皮切块，芹菜切段，笋切片，杏鲍菇切条，豆腐切块，胡萝卜切片，丝瓜去皮切块，金针菇和西兰花洗净备用，腐竹提前泡好切段。

第二步，不粘锅放少许油，油热后放入红辣椒（如果不喜欢太辣，可以少放或者不放）、芹菜和丝瓜，加入点松茸酱油提鲜，快速翻炒几下，然后起锅装入另外一个平底锅备用。这样炒出来的蔬菜，既保持了原有的鲜脆口感，又带上了淡淡的酱香。

第三步，接着咱们来煎一煎那些需要稍微“处理”一下的食材。锅内再放少许油，油热后下入杏鲍菇、豆腐、土豆、胡萝卜、笋、腐竹，小火慢煎一下，直到表面微微金黄，然后装碗备用。这一步是为了让这些食材更加入味，口感也更加丰富。

第四步，热锅再加少许油，油热后放入麻辣香锅炒菜酱炒香。这个酱可是麻辣香锅的灵魂，一定要选对口味哦！炒香后加入干花椒粒和灯笼辣椒（同样根据口味调整辣度），再加点腰果酱增加醇厚感，继续炒香。

第五步，把之前炒好和煎好的所有食材都倒入锅中，大火快速翻炒均匀。让每一块食材都裹上香辣的酱汁，那味道，简直绝了！接着下入西兰花和金针菇，继续翻炒几下，让这两种蔬菜也充分吸收酱汁的味道。

第六步，最后咱们把炒好的麻辣香锅倒在之前炒好的丝瓜上面。撒上白芝麻和点缀一些花生（如果没有花生，也可以不放），开火，让丝瓜的汤汁渐渐渗出，与麻辣香锅的酱汁融合在一起。一道家常版的麻辣香锅就做好了！这道菜不仅好吃下饭，而且营养丰富，各种蔬菜搭配在一起，既满足了味蕾的需求，又保证了身体的健康。

小贴士：

1.食材的处理要根据个人口味和喜好来调整，比如不喜欢吃某种蔬菜，就可以换成其他喜欢的食材。

2.炒制的过程中要注意火候，不要炒糊了，影响口感。