一到了3月份，全国各地的野菜都陆续长出来了，野菜是最营养的美食，而且没有任何农药和污染，纯天然绿色有机食品，所以深得很多人的青睐，到了3月份后，公园郊外或者田间地头都会有各种野菜，随便挖一点就能吃一顿，而且种类不同味道也不一样，关键还不用花钱。

其实民间食用野菜已有数千年历史，过去没有条件时主要都是吃野菜，如今这种野菜不仅成为健康饮食的代表，还是药食同源的美味，下面看看3月份好吃的7种野菜，公园郊外随处可见，做馅凉拌蘸酱营养美味！

1、荠菜

3月最常见的野菜就是荠菜，这种美味也是最好吃的，荠菜营养丰富，适合做成香料吃，比如饺子、盒子、菜团子、包子、贴饼子等等，放一点肉更香浓，因其经济价值极高，所以人工都开始种植，不过不如野生的营养，我们想吃可以去外面自己挖一些，吃不完可以用开水焯下，然后冰冻保存，想吃拿出来即可。

2、蒲公英

这个季节也是吃蒲公英的时候，随着气温回升，南方最先也有这种野菜，北方要到3月中下旬，蒲公英也叫苦麻菜，在北方喜欢用它凉拌或者蘸酱吃，味道因为有点苦故此得名，鲜嫩时最可口，上火吃一点最好。

3、柳树芽

柳树的嫩叶也是可以吃的，在城市路边都有种植，不过不建议吃马路边的，毕竟汽车污染尾气会影响其品质，最好去公园里或者郊区采摘，而且这种野菜最多就能吃两礼拜，等到柳树开花就老了，鲜嫩的柳树芽可以摊鸡蛋，还可做成馅料包馅包子。

4、榆钱

榆钱也是一种野菜，过去没得吃都是用榆钱和面粉蒸着吃，实在没得吃还会吃榆树皮，所以榆树浑身都是可以吃的，榆钱味道有点甜，小孩子最爱生吃，这个季节也是榆钱鲜嫩的时候，过了4月份开花就不好吃了。

5、蕨菜

野生的蕨菜在各省都有分布，这种野菜喜欢潮湿的地方生长，每年3月开始破土，一直能长到夏天，不过要找鲜嫩的采摘，回去还要用开水烫一下，蕨菜可以蘸酱吃，也可以用肉炒着吃，还以腌制做成咸菜。

6、香椿芽

春天也是吃香椿的时候，鲜嫩的香椿芽刚上市非常贵，一斤都要好几十，其实再过半个月就便宜了，而且到时候郊外随处可见，农村家门口都会种好几颗香椿树，房前屋后也是能看到，用这种野菜摊鸡蛋最好吃，还可以油炸香椿鱼，凉拌也可以的。

7、春笋

春天的竹笋也叫春笋，这是刚破土的最为鲜嫩，和冬笋不同，春笋口感更好，而且营养更丰富，挖回来的春笋可以做成馅料，也可以炒着吃，用土猪肉或者腊肉炒最香，还可以用它腌制泡菜酸菜，味道别具风味。

今天分成就结束了，3月份这7种野菜你都吃过吗？