到了春天就要吃一些有能代表春天的食材，如荠菜、马兰头、芦笋、莴笋、鲜蚕豆等等，况且有些应季食材上市时间较短，还是要抓紧吃起来的，就比如这个鲜蚕豆就是如此。

蚕豆绝对是个超级食材，高蛋白高营养，还是个补脑益脑的好食材，这个食材也有人不喜欢吃，估计是害怕煮蚕豆的那一股“臭脚味”，其实将蚕豆去皮后用它来搭配一些菜肴还是很鲜美的，比如去年我分享过一个肉末蚕豆的吃法就很受欢迎，今天就继续来分享一个和酸菜、千张的新搭配吃法，好吃又好做，保证上桌全家都爱。

话不多说，下面就来分享今天这道超级下饭的酸菜豆瓣烧千张节的做法，热气腾腾、满口都是鲜嫩，详细做法且看如下步骤分解：

——酸菜豆瓣烧千张结——

食材准备：蚕豆适量，豆皮千张两片，酸菜适量，葱蒜适量，松茸鲜，菜籽油，猪油适量，食盐

第一步：先来准备几片千张，用刀划开成合适的长条，而后简单地卷一卷，再打个节就可以了。或者你也可以直接将其切成长条或者菱形片即可。

第二步：准备的配菜也很简单，要准备一些蚕豆荚，剥壳后留下蚕豆仁，最好将蚕豆仁的外皮也一块去掉。再准备几片酸菜叶子，用流水冲洗掉盐分后挤干水分切碎备用。还有一些葱蒜末作为小料使用。

第三步：起锅烧热，先来一些猪油，再来一些菜籽油一块烧热，而后撒入一些葱蒜炒出香味，接着把酸菜下锅炒一炒，去除酸菜的异味，激发出其酸香味道。

第四步：往锅内淋入适量的生抽炝出香味，炒匀后直接倒入开水适量，大火煮开后把千张节倒入锅中，先煮个三分钟左右，而后再将蚕豆瓣倒入锅中，撒入一些食盐和松茸鲜调味。

第五步：保持大火再煮5分钟左右，保证蚕豆瓣粉糯熟透的程度就可以出锅装盘了，喜欢辣味的可以再撒入一些红小米椒炒匀即可。软嫩入味的千张节，口感好似吃肉，蚕豆瓣香嫩爽口，越吃越香，有了酸菜的提味整道菜更加的开胃下饭，用来扒米饭太过瘾了，感兴趣的一定要试一试这个吃法。

——阿胡的小贴士——

此菜要香更好吃，最好用猪油来炒一炒，或者搭配几片五花肉一块翻炒。

举一反三，此菜中的酸菜也可以用雪菜代替，千张节也可以用另一个豆制品素鸡来代替，需要将素鸡用油煎炸一番，让其表面起硬壳，而内部软嫩，如此再用汤汁烧一烧就可以吸收更多汤汁，吃起来味道和口感俱佳，可以试一试。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天正好吃这道菜，简单几样一锅出，有鲜蚕豆的鲜香、酸菜的开胃、豆制品的软嫩营养，妥妥的一道下饭好菜。如果你喜欢今天这道酸菜豆瓣烧千张结的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！