时间不断地流逝，季节更替，春季终于盼来，春季是一年最好的日子，春暖花开，风和日丽，万物也呈现复苏的态势，现在外面都是绿油油的，感觉到大自然的魅力，可以出门踏青，享受美丽的风景。每天晚上，如果能够准点下班，一般会给家里人准备丰盛的菜肴，大鱼大肉每天吃，都吃腻了，不如换一些新花样。是时候来点清新又开胃的小炒了，今天，就给大家介绍一道春季里特别受欢迎的快手菜——青椒豆豉炒皮蛋。这道菜不仅做法简单，10分钟就能搞定，而且味道独特，解馋又开胃，保证让你一吃就停不下来！

【青椒豆豉炒皮蛋的正确做法】

材料准备

咱们先来瞧瞧需要哪些食材，保证都是家里常见的，轻松就能备齐：

皮蛋：4个，选哪种松花清晰、蛋黄凝固得好的，口感更佳，皮蛋也是高营养的蛋类，皮蛋可以凉拌或炒着吃，风味独特，我们一家人都爱吃。

青椒：2个，中等大小，要那种皮薄肉厚的，辣度适中，提味又开胃。

豆豉：2汤匙，选黑豆豉，味道更醇厚，是这道菜的点睛之笔。

大蒜：3瓣，切片，增香必备。

调料：生抽1汤匙，盐适量，白糖少许提鲜，食用油适量。

制作步骤

接下来，咱们就一步步来做这道美味佳肴。

皮蛋处理：皮蛋去壳后，用热水煮几分钟，这样不会散黄，然后切成瓣，每瓣大约切4-6块，看皮蛋大小来定。切皮蛋时，刀上抹点油或者蘸点水，这样切起来不容易粘刀，切面也更整齐。

青椒切丝：青椒洗净后，去蒂去籽，切成细丝。青椒丝尽量切得均匀一些，这样受热更均匀，熟得也快。大蒜剥皮后，切成薄片，不用切得太碎，这样炒出来蒜香更浓郁。

炒豆豉：热锅凉油，油温五成热时，下入豆豉，小火炒出香味。炒豆豉时火不能太大，不然容易炒糊，香味就没了。豆豉炒香后，盛出备用。

炒青椒大蒜：锅中留底油，放入大蒜片，小火炒出香味。然后，下入青椒丝，大火快速翻炒几下，炒至青椒丝变软，颜色变深。

下皮蛋调味：青椒炒软后，把切好的皮蛋瓣放入锅中，轻轻翻动，让皮蛋均匀受热。接着，加入1汤匙生抽、适量盐和少许白糖调味。因为皮蛋本身就有咸味，所以盐要少放，以免过咸。调味后，快速翻炒均匀，让皮蛋和青椒充分融合。

出锅装盘：炒到皮蛋表面微微泛黄，青椒丝完全熟透，就可以出锅装盘了。一盘色香味俱全的青椒豆豉炒皮蛋就做好了！

品鉴经验

这道菜一端上桌，那浓郁的豆豉香、清新的青椒味和独特的皮蛋香交织在一起，简直让人垂涎三尺。夹起一块皮蛋，外皮微焦内里绵软，豆豉的醇香和青椒的清脆在嘴里交织，口感层次丰富，味道独特又美味。吃上一口，解馋又开胃，简直停不下来！

烹饪小贴士

切皮蛋时，刀上抹点油或者蘸点水，切起来不容易粘刀，切面也更整齐。炒豆豉时火不能太大，不然容易炒糊，香味就没了。青椒炒软后再下皮蛋，这样皮蛋不容易炒散，口感更好。调味时盐要少放，因为皮蛋本身就有咸味，以免过咸影响口感。

好啦，今天这道青椒豆豉炒皮蛋就介绍到这里啦。各位美食小伙伴们，赶紧动手试试吧！保证让你一吃难忘，成为春季餐桌上的新宠！期待你们的佳作，记得在评论区分享你们的烹饪心得哦！