一、食材准备

主料：

鲜虾仁 200克

肥牛片 150克

豆腐皮（响铃卷） 6张

鸡蛋清 1个

辅料：

小葱 2根

姜末 1小勺

蒜末 1小勺

料酒 1大勺

生抽 1大勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

玉米淀粉 1小勺

食用油 适量

调料：

蚝油 1大勺

白糖 少许

水淀粉 适量

二、制作步骤

步骤1：虾滑制作

将鲜虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，剁成虾泥。

加入姜末、葱末、鸡蛋清、料酒、盐、白胡椒粉和玉米淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，直至虾泥变得有弹性。

步骤2：响铃卷处理

豆腐皮（响铃卷）用温水浸泡至软，捞出沥干水分，切成适当大小的方块。

步骤3：包裹

取一张豆腐皮，铺平，中间放上适量虾滑和一片肥牛。

将豆腐皮四周向中间包裹，卷紧，用牙签固定。

步骤4：煎制

平底锅加热，倒入适量食用油，油热后放入响铃卷，小火煎至两面金黄。

煎的过程中，可以用筷子轻轻翻动，确保每一面都煎得均匀。

步骤5：调味

另起锅，加入少许油，放入蒜末爆香。

加入生抽、蚝油、白糖和少许水，煮开后用水淀粉勾芡，调成酱汁。

将煎好的响铃卷放入锅中，快速翻炒，使每一面都裹上酱汁。

步骤6：出锅

最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

三、营养价值

虾仁：富含优质蛋白、维生素和矿物质，尤其是钙、磷含量较高，有助于骨骼健康。

肥牛：提供丰富的蛋白质和铁质，有助于补血和增强体力。

豆腐皮：富含植物蛋白和钙质，易于消化吸收，对心血管健康有益。

鸡蛋清：高蛋白、低脂肪，有助于增强免疫力。

四、注意事项

食材新鲜：选择新鲜的虾仁和肥牛，确保口感和食品安全。

虾滑搅拌：搅拌虾滑时要顺着一个方向，使其上劲，这样口感才会Q弹。

火候控制：煎制响铃卷时要用小火，避免外焦里生。

调味适量：酱汁的调味要根据个人口味适量调整，避免过咸或过甜。

牙签处理：食用前记得取出牙签，以免误食。

过敏人群：对虾或豆制品过敏的人群要谨慎食用。

这道虾滑肥牛响铃卷，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，虾滑的Q弹与肥牛的醇厚完美结合，每一口都是满满的幸福感。无论是作为家常便饭还是招待客人，都是不错的选择。快来试试吧，让这道美味成为你餐桌上的新宠！